卷九

    <经部,礼类,周礼之属,周礼订义

    钦定四库全书

    周礼订义卷九　　　　　宋　王与之　?

    笾人奄一人女笾十人奚二十人

    郑康成曰笾竹器如豆者女笾女奴之晓笾者薛平仲曰此数官者又以备膳夫之羞用百有二十品酱用百有二十罋者也反覆求之则知周官叙次之意大抵官府之近于君者固莫宻于供奉之职而官女之宻于君者尤莫切于供奉之职然庖厨之当逺君子必处于外而酒醴之蠲洁笾豆之静嘉古人当责于内处于外者固冝以命士为职责于内者亦宜以奄官女奚为职然外而官府敬君为有素先言共王而后言祭祀之用所以责其敬而已内而内人朝夕王所者也先言祭祀而后言共王之用所以养其敬也况笾豆之实水土之品不敢用常亵味而贵多品则纎悉委曲之诚洁静精微之意使在内者各有事焉凡便嬖侧媚之习不惟不敢且不暇矣○王昭禹曰先王祭祀内尽志以致其内心外尽物以致其外心水草之葅陆产之醢细物备矣三牲之俎八簋之实美物备矣昆虫之异草木之实隂阳之物备矣凡天之所生地之所产而可荐者莫不咸在一物不可遗则一器不可阙笾豆簋俎礼之器也笾豆之事各有司存此笾人醢人之职所以立

    掌四笾之实

    郑康成曰笾其容实皆四升○史氏曰笾以竹为之所以陈干物○贾氏曰四笾则朝事馈食加笾羞笾是已四笾之实则麷蕡白黒等是也

    朝事之笾其实麷【方弓反】蕡【符文反】白黒形盐膴【火具反】鲍鱼鱐【所求反】

    郑康成曰以司尊彞之职参之朝事谓祭宗庙荐血腥之事也

    郑锷曰宗庙祭祀有朝践之事所以象事生朝时之所进当其祭之始也王酌郁鬯祼尸后亚献于是乎王出迎牲而杀之始行朝践之事则后荐朝事之笾其笾中所实之物则曰麷曰蕡曰白黑曰形盐曰膴鲍鱼鱐也麷熬麦也【○郑康成曰蕡枲实也】熬稻而白之熬黍而黒之盐则筑以为虎之形鱼则防大脔以为膴【史氏曰防肉为大脔】或糗干以为鲍或折干以为鱐【○王氏曰王使周公闲来聘鲁享有昌歜白黑形盐辞曰国君文足昭也武可畏也则有备物之享以象其德羞嘉谷盐虎形麷蕡白黒则所谓羞嘉谷也形盐则所谓盐虎形也昌本则所谓昌歜也推?而言则膴鲍鱼鱐与夫朝事之享皆所谓致其养之盛者也孝子之事亲欲致其养养欲致其盛故朝事之笾豆其实如此】王昭禹曰鼎俎奇而笾豆偶隂阳之义也盖笾豆之实物产之杂也其数冝偶故朝事之笾其实麷蕡而下凡八物矣加笾之实菱芡防脯皆偶也

    馈食之笾其实枣防【古栗字】桃干防【音老】榛【倒巾反】实

    王氏曰馈食之笾豆以象食时所进○郑康成曰干防干梅也有桃诸梅诸是其干者榛似防而小【○贾氏曰八笾则枣一防二桃三干防四榛五案干防为干梅则笾中桃是湿桃既有湿桃则别有干桃注引内则桃诸云是其干者既有湿桃则有湿梅可知以干梅湿梅添五者是为七笾既桃梅有干湿则枣亦冝有干湿复取一添前为八必知有八者案仪礼特牲少牢士二笾二豆大夫四笾四豆诸侯冝六天子冝八醢人馈食之豆有八此朝事加笾皆八也○王氏曰桃干防脾析豚拍蠃蠯蜃蚳及鱼皆物之细者也枣防榛实女所用摰以告防也凡此所谓备其细且致其敬孝子之事亲致其养者既盛矣以为未足又备其细既备其物以为是养而已弗敬不足以为孝则又致其敬故馈食之笾豆其实如此】○郑锷曰攷女防不过榛防枣脩以喻妇人诚实无伪则馈食之笾所实者皆致礼之实

    緫论九献

    陈蕴之曰九献注疏已有成説但杂见于笾人司尊?与其他官职今取注疏及礼图之説?聚为四盖别而言之谓之九献合而言之则有四节其一节曰祼凡经中所谓祼者是也王以圭瓉酌郁鬯以献尸此一献也后以璋瓉酌郁鬯以献尸此二献也其二节曰荐腥笾人所谓朝事司尊彞所谓朝践是也后既祼之后王出迎牲于门祝延尸向户外户牖之间南面后于是荐朝事之笾豆王迎牲入庙丽于碑亲杀取血以告杀取毛以告纯解而腥之为七体荐于神坐王以玉爵酌醴齐以献尸此三献也后以玉爵酌醴齐以献尸此四献也其三节曰荐熟笾人所谓馈食司尊?所谓馈献是也朝践之后乃体解其犬豕牛羊烹而熟之后于是荐馈食之笾豆王以玉爵酌盎齐以献尸此五献也后以玉爵酌盎齐以献尸此六献也其四节曰酳自馈食之后尸始有饮食之礼尸食讫后又荐加笾豆王以玉爵酌朝践之醴齐以酳尸此七献也后以瑶爵酌馈食之盎齐以酳尸此八献也后酳尸后诸臣又以瑶爵酌沈齐献尸司尊?所谓皆有罍诸臣之所酢者以备卒食之三献此九献也以上九献谓之正献九献之后遂行玉爵为旅酬矣郑氏又有朝献再献之説及图説九献异于注疏并于司尊?见之

    加笾之实蓤【音陵】芡【音俭】防脯蓤芡防脯

    薛氏曰周礼言加豆笾则加爵之豆笾特牲礼主人主妇既酳尸然后长兄弟众賔长为加爵不施于亚献之节郑氏谓尸既食后亚献尸所加之笾误矣明堂位曰爵用玉琖仍雕加以璧散璧角特牲礼献用爵加用觚则加在献数之外明矣○王氏曰加笾豆以象馈食之有加

    郑康成曰蓤芰也芡鸡头也防与馈食同重言之者以四物为八笾也○郑锷曰蓤芡之?皆生于水以?推之则取物之深逺者所以致其物之难得者○王氏详説曰防嘉防也醢美味也故防为馈食之笾亦为加笾之实醢为朝事之豆亦为加豆之实诗云醓醢以荐其周人之尚醢欤语曰周人以防其周人之尚防欤

    羞笾之实糗饵【而去反】粉餈【昨资反】

    郑康成曰羞笾谓若少牢主人酬尸宰夫羞房中之羞于尸侑主人主妇皆右之者【○贾氏曰天子祭祀礼亡故取少牢大夫礼解之此当王酬尸内饔进之于尸侑等者也】

    王氏曰羞笾豆则象其养之有羞也○郑康成曰此二物皆粉稻米黍米所为也合蒸曰饵饼之曰餈糗者�{粉熬大豆为饵餈之黏着以粉之耳饵言糗餈言粉互相足【○贾氏曰此为二笾糗与粉为一物恐饵餈黏着笾故分于二笾之下○刘执中曰粉穤黍秫成餈○郑锷曰曰糗曰饵曰粉曰餈亦以四物而为八笾】

    王氏曰糗饵粉餈酏食糁食出于耕耨而用舂治之力为多非若菹醢之荐可以久所以服其勤而致新也黄氏曰四笾以司尊?互考之属荐腥荐熟为两节王行礼为正则加笾羞笾当为后亚献行礼故谓之加与羞皆用防脯饵餈

    凡祭祀共其笾荐羞之实

    贾氏曰祭祀言凡谓四时禘祫祭○郑锷曰四笾皆王后所荐笾人则实之耳其他祭祀则共笾中可荐可羞之物不共其笾有司自掌其器也○王昭禹曰荐羞皆进也荐羞则所进之物薄羞笾则致滋味焉【○愚案宰夫庖人又有荐羞説】

    丧事及賔客之事共其荐笾羞笾

    郑康成曰丧事谓殷奠时【○贾氏曰殷大也大奠朔月月半荐新祖奠遣奠之?賔客谓燕享时也】

    王昭禹曰丧事賔客之事皆王之事笾人共其实亦共其笾

    为王及后世子共其内羞凡笾事掌之

    郑康成曰于其饮食以其房中之羞○王氏曰笾人醢人皆曰为王及后世子共其内羞则此内羞乃王及后世子以此共礼事而笾人醢人为之共之也世妇及祭之日涖陈女官之具凡内羞之物则内羞所共为祭事矣○郑锷曰笾人奄官所以为王及后世子共之其职主笾又在内也○王昭禹曰曾子曰笾豆之事则有司存守其数不知其义也笾豆之为礼皆王之所亲行笾豆之为器则掌于奄人女奚之属所谓本在上末在下也

    醢【呼改反】人奄一人女醢二十人奚四十人

    王昭禹曰四豆之实皆醢而已故以醢人名官○郑锷曰或谓笾豆者礼之器用笾以盛果实必用豆以盛葅醢既列笾人冝有豆人不设豆人而有醢人何也盖醢必盛于豆而豆人所盛者不一物言醢则豆可知○郑康成曰女醢女奴晓醢者

    掌四豆之实

    礼图曰案考工记旊人为豆高一尺又郑注周礼及礼记云豆以木为之受四升口圆径尺二寸有盖盛昌本脾析豚拍之韲醓蠃兎鴈之醢韭菁芹笋之菹麋臡鹿臡之属郑注乡射説云豆冝濡物○贾氏曰言四豆之实豆与笾并设节数与四笾同时

    朝事之豆其实韭【音久】菹【庄鱼反】醓【吐感反】醢昌本麋臡【乃兮反】菁【惟寜反】菹鹿臡茆【音卯】菹麇臡

    郑康成曰凡菹醢皆以气味相成【○史氏曰凡以一物为医必有一菜以称之取其味之相冝也】○贾氏曰经云韭菹醓醢以下皆两两相配○郑锷曰韭也昌本也菁也茆也四物以为菹醓也麋也鹿也麇也四物以为醢醢亦谓之臡盖同一法有骨为臡无骨为醢如全物为菹细切为韲名不同也○郑康成曰三臡亦醢也作醢及臡者必先膊干其肉乃后莝【仓卧切】之杂以粱麴及盐渍以美酒涂置甀中百日则成矣

    王昭禹曰诗云四之日其蚤献羔祭韭以此荐新则韭亦祭之所贵醓醢以肉汁为酱○郑康成曰昌本昌蒲根切之四寸为菹

    郑司农曰麋臡麋肝髓醢○史氏曰麋似鹿而大○郑康成曰菁蔓菁也茆鳬葵也

    刘执中曰四时之田一为干豆共于豆实则醢之脯醢之余则臡之皆所以奉祭祀

    馈食之豆其实葵菹蠃【力禾反】醢脾【婢支反】析【星厯反】蠯【蒲佳反】醢蜃【市轸反】蚳醢豚拍【音博】鱼醢

    王昭禹曰葵草之细出者倾心向日则有敬意○郑康成曰蠃防【音移】蝓【音榆】○史氏曰蠃蠯蜃蚳皆蛤属○郑司农曰脾析牛百叶蠯蛤也○郑康成曰蜃大蛤蚳蛾【鱼绮反】子【○贾氏曰脾析蜃豚拍不言菹皆虀也】郑大夫杜子春皆以拍为膊谓胁也或曰豚拍肩今河间名豚胁声如鍜镈【○王昭禹曰豚拍则拍豚而为之也】

    郑锷曰葵也脾析也蜃也豚拍也四物以为菹蠃也蠯也蚳也鱼也四物以为醢

    加豆之实芹【音勤】菹兎醢深蒲醓醢箈【音迨】菹鴈醢笋【息尹反】菹鱼醢

    郑康成曰芹楚葵深蒲蒲始生水中子【○史氏曰芹与深蒲皆水产深蒲必深水所出】箈箭萌笋竹萌【○贾氏曰箭一名篠笋一名簜萌谓新生者见今皆为菹○史氏曰箈与笋皆陆产】

    史氏曰兎醢出于陆故以水产配之鱼鴈出于水故以陆产配之

    羞豆之实酏食【音嗣】糁【素感反】食

    郑康成曰酏�Z【之然反】内则曰取稻米举糔【思柳反】溲【所柳反】之小切狼臅【昌蜀切】膏以与稻米为�Z【○贾氏曰酏粥也先郑以酒酏为饼若今起胶饼文无所出故后郑不从内则有�Z无酏周礼有酏无�Z故知酏�Z一也】内则曰糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之【○史氏曰食者皆取稻麦为之酏者以酒酏发之糁者以肉屑和之】

    郑锷曰凡此四豆菹之与醢气味相冝同为一豆若夫醓醢则朝事之豆于韮菹用之加豆则于深蒲又用之鱼醢于馈食之豆用之于加豆则又用之盖一气与味茍可以相成不嫌于再荐也

    凡祭祀共荐羞之豆实賔客丧纪亦如之为王及后世子共其内羞

    贾氏曰此一节与笾人同已释于上

    王举则共醢六十罋以五齐【子西反】七醢七菹三臡实之贾氏曰王举谓王日一举鼎十有二则醢人共醢六十罋以醢为主其实有五齐七菹等○礼图曰罋以盛醯醢高一尺受二升今以八寸之尺计之口径六寸五分腹径九寸五分底径六寸五分高一尺腹下渐杀六寸

    郑康成曰齐当为韲五韲昌本脾析蜃豚拍深蒲也七醢醓蠃蠯蚳鱼兔鴈醢七菹韭菁茆葵芹箈笋菹三臡麋鹿麇臡也凡醢酱所和细切为韲全物若防【直辄反】为菹少仪曰麋鹿为菹野豕为轩皆防而不切麕为辟鸡兔为宛脾则防而切之○葱若薤实之醢以柔之由此言之韲菹之称菜肉通○王氏详説曰郑氏于少仪释之曰皆菹?是菹兼肉菜而言今言七菹皆菜?言韲则通肉菜而为言岂非成周之礼有异于记礼欤

    郑锷曰合是数者以实六十罋事至尊之礼无所不致其敬也

    賔客之礼共醢五十罋凡事共醢

    贾氏曰賔客谓五等诸侯来朝天子致饔饩与之醢也案掌客云礼上公醯醢百有二十罋侯伯百罋子男八十罋此共醢五十罋合醯人所共醯五十罋共为百罋此指侯伯而言举中以见上下

    王昭禹曰非特祭祀賔客丧纪之事而已凡邦事有用醢者皆共之

    史氏曰物以干养气以湿养血笾实必干豆实必湿湿则滋味具而血荣也故养人之血气者豆实为重观乡饮酒之礼为养老设也六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者六豆不言笾者所主在湿味也王者养老袒而割牲埶酱而馈酱亦醢也皆豆之实也醢人之设王者岂私其口腹乎

    醯人奄二人女醯二十人奚四十人

    王氏曰醯以酸为尚然五齐七菹皆醢物也醢人职之矣醯人复共醯何邪盖天下之味不过于禽兽鱼蜃之属其肉登俎则腐败随之不以盐醢之其能久乎盐曰咸醝故醢之味专于咸咸非酸不能?故醢不可以无醯此醯人之职所以设而醯之为用亦不过乎菹醢之间○郑康成曰女醯女奴晓醯者

    掌共五齐七菹凡醯物以共祭祀之齐菹凡醯酱之物郑康成曰齐菹酱属醯人者皆须醯成味【○贾氏曰此则醢人所掌豆实而在此者与醯人共掌连言酱者并豆酱亦掌也○王氏曰醢人醯人各有五齐七菹者盖齐菹有须酱以成者凡醯物则凡以醯成之物凡醯酱之物则凡以醯成之酱也五齐七菹三臡皆谓之酱】○刘执中曰祭祀燕享所用之物酒则尊罍粢盛则簠簋肉则俎荐羞则笾醢醯则豆各有定数至于醯醢郑氏曰罋或曰豆者罋之可备礼数而持乆也豆之则以和齐菹而具膳也是醢人虽备五齐七菹以充豆实而不加之以醯则齐菹不成其味非可以为备物故其职与醢人为联

    賔客亦如之

    贾氏曰下云賔客之礼据饔饩此云賔客亦如之据享食致之也○郑锷曰既言賔客亦如之又言賔客之礼共醯五十罋盖賔之稍礼之时所共者少而饔饩盛礼则其数当五十此所以别言之

    王举则共齐菹醯物六十罋共后及世子之酱齐菹賔客之礼共醯五十罋凡事共醯

    贾氏曰此六十罋并醢人六十罋即膳夫所谓酱用百有二十罋是也【○史氏曰賔客之礼杀于王故共五十罋醯人共王后世子内羞不言齐菹此言齐菹以其与醢人共掌罋菹须醯故就醯人为言】

    盐人奄二人女盐二十人奚四十人

    郑康成曰女盐女奴晓盐者

    掌盐之政令以共百事之盐

    刘执中曰盐人之政令以盐之产所不同而用藏之亦异也故有刮于地而得者有风其水而成者有熬其波而出者有汲于井而为者有积于卤而结者○史氏曰盐之政令非独共盐而已凡出纳煎炼之事皆掌之【○王昭禹曰醢人醯人皆不言政令而盐人之为物其用博其利厚异于醯醢必有政令以治之】百事之盐所用非一事所和非一物

    祭祀共其苦【音盐】盐散盐

    贾氏曰盬盐今之颗盐○郑康成曰散盐防水为盐【○王氏曰散盐盐之散者盖今末盐是也不如颗盐之苦又不如戎盐之甘故不以味名之而名其体○史氏曰洪范曰润下作咸散者谓咸末盐也池水所出防海所成皆出于润下是故水入其奥风凝其华不须煎炼而自结者池井之盐昔晋大夫以郇瑕之地沃饶而近盐是也刬土为场牢盆为卤火齐以时而后成者防海之盐昔东郭咸阳以治生累万后世诸侯资其利而冨埒天子是也祭祀则皆共焉】刘执中曰刮地之盐苦而以共祭祀者取其成于自然与夫?酒明水不异也熬波之盐散取其治洽四海能致逺物故以奉先焉

    賔客共其形盐散盐

    刘执中曰盐为虎形以共食防示服猛也故以待朝觐防同之賔客而副之散盐者致物以怀诸侯也

    王之膳羞共饴盐后及世子亦如之

    郑锷曰王之膳羞取其味之甜者为之所以共饴盐

    凡齐【才细反】事防【音煮】盐以待戒令

    郑康成曰齐事和五味之事○刘执中曰盐之炼者其色黒或化而为水用以火炼治之则洁白如初而其味和矣故以待王之齐事和品味焉【○郑... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读