礼记章句卷十二

    内则

    “内”，门内之事也。“则”，法也，教也。《周礼》师氏以德行教国子，曰“孝德”，曰“孝行”，曰“友行”，曰“顺行”，其节目之详，著于此篇。盖孝友之德生于心者，不学而能，不虑而知，而苟有其心，不能施之于行，则道不立而心亦渐向于衰矣。学以能之，虑以知之，乃以充此心之全体大用，虽有不逮者，习而安焉，则因事生心而心亦油然以兴矣。故曰“下学而上达”。学者能于此致慎以自勉，而治天下者修明之以立治教，则至道之行不出于此矣。世教衰，民不兴行，其所谓贤知者又为鲁莽灭裂之教以倡天下于苟简，如近世王氏“良知”之说，导邪淫，堕名义，举世狂和之而莫之能止。学者勿以此篇为事迹之末，慎思明辨而笃行之，则经正而庶民兴，邪说之作，尚其有惩乎。凡十有七章。

    后王命冢宰降德于众兆民。

    “后”，君也。“王”，三代有天下之通称。冢宰建邦之六典，二曰教典，以安邦国，以扰万民。教虽司徒之职，而颁自冢宰者，重其事也。“降”，播告也。“德”者，人之所得于天而情所必至、才所可尽者也。盖虽事迹之末，而非根乎心之所得，则未有能行者矣。万亿曰“兆”。“众兆民”者，自王国而达于天下也。此一节乃一篇之纲领。自下节以讫于篇末，皆降德之条目也。

    子事父母，鸡初鸣，成盥、漱、栉、 、笄、总、拂髦、冠 缨、端、 、绅、搢笏。

    “鸡初鸣”者，民间不得与知更漏，以鸡鸣为度也。“咸”，皆也，戒令之皆若此也。“盥”，涤面。“漱”，荡口也。“栉”，梳也。“纵”，以黑绘为之，用韬发作髻。“笄”，簪也，以固髻者。“总”，亦以黑缯为之，以束发本而垂其末于髻后以为饰。“髦”，以髦牛尾为之，父母在，子戴之以象幼时剪发为鬌之形。“拂”，披也。“ 缨”者，以缨结于颔下以固冠，其余下垂为饰。“冠”，玄冠，其缨青组。“端”，玄端，士服也。“ ”，爵 。“绅”，大带。“笏”，士以竹为之，以记事待问。“搢”，插于绅间也。

    左右佩用。左佩纷、帨、刀、砺、小觿、金燧，右佩玦、捍、管、遰、大觿、木燧。

    “佩用”，言左右所佩皆用物，别于佩玉之为德佩也。“纷”，拭器巾。“帨”，拭手巾。“刀”，小刀。“砺”，磨刀石。“觿”，形如锥，以象骨为之，以解小结。古人衣带皆交固结之，不为虚纽，以防解散，故解之必用觿也。“金燧”，阳燧，以向日取火。“玦”，指决，著右巨指以 弦者。“捍”，拾也，以韦为之，敛左臂之衣以捍弦也。“管”，笔 也，所以韬笔者。“遰”，刀鞞也。有 则有笔，有鞞则亦有刀，所谓刀笔，以削柹书字也。“大觿”，解大结者。“木燧”，钻四时之木以取火者。

    偪，屦著綦。 偪，彼域反。著，张略反。綦，渠吏反。

    “偪”，如袜而无底，以饰足胫，或谓之行滕。“著”，系之也。“綦”，屦上小带。此上三节言衣冠佩屦之事。必于详慎而后敢以见于父母，敬之至也。敬其身以敬父母，敬之本也。亏体辱亲，托于奉养，其为不孝大矣。

    妇事舅姑如事父母。鸡初鸣，咸盥、漱、栉、纵、笄、总、衣、绅，左佩纷、帨、刀、砺、小觿、金燧，右佩箴、管、线、纩、施縏袠、大觿、木燧、衿缨、綦屦。

    “如事父母”，谓如十五而笄以后事其父母也。“笄”，刻首，长尺二寸，为髻饰者。“衣、绅”，士妻之服，衣裳不殊，皆玄，谓之宵衣，绅色亦如衣也。“箴”，与“针”通。“管”，插针囊。纫麻曰“线”。纺绵曰“纩”。“施”，加也，纳线纩于滕也。“縏”，小囊。“袠”，縢下垂带也。“衿”，结之于衿也。“缨”，缡也。“綦屦”者，缀綦两端于屦上，不待结而屦自固也。

    以适父母舅姑之所。及所，下气怡声，问衣燠寒，疾痛苛痒而敬抑搔之。出入，则或先或后而敬扶持之。 下，胡驾反。先，苏佃反。后，胡 反。

    “所”，燕寝也。“下气”，敛息也。“苛”，与“疴”同，疥疿也。“抑”，按摩也。“搔”，爬也。“敬”者，专志详审以消息之也。“或先或后”，因其便也。以手承掖曰“扶”，以手提腕曰“持”。

    进盥，少者奉盘，长者奉水，请沃盥，盥卒，授巾。 少，诗照反。奉，扶陇反。长，丁丈反。卒，即律反。

    “盘”，盛水器。“沃”，倾水于盘也。“请而后沃”者，伺便，恐沃早水寒也。巾不言奉者，故悬于 。

    问所欲而敬进之，柔色以温之。 、酏、酒、醴、芼羹、菽、麦、 、稻、黍、粱、秫惟所欲，枣、栗、饴、蜜以甘之，堇、苴、枌榆，免薧滫瀡以滑之，脂膏以膏之。父母舅姑必尝之而后退。 温，于问反。免，亡运反。“膏之”之“膏”，古到反。

    “问所欲”，皆夙具也。古者家贫亲老，则为禄仕，给所欲也。“温”，与“缊”通，藉也，承也。“ ”，糜也。“酏”，粥也。“芼羹”，以菜杂肉加米糁而煮之。“ 、酏、酒、醴、芼羹”五者，晨小食也。“菽麦”以下，朝夕食也。“菽”，大豆。“ ”，枲实，今谓之火麻仁。“黍”，似稷而粒大，壳光滑，或赤或黑或白，其赤者今或谓之高粱，或谓之蜀黍。“秫”，稷之黏者，今俗谓之糯粟。七者皆以为饭也。“堇”，一名堇葵，方书谓之堇菜，茎如荠，叶如柳，开紫花，结三棱小莿，一名箭头草。“荁”，似堇而叶大，皆滑菜也。“枌榆”，白榆也，其皮渍之生白黏，新生曰“免”，干者曰“薨”。“滫”，泔也。“瀡”，滑也。言堇荁枌榆，或新或干，渍之滫中，令生滑瀡以和食也。戴角者“脂”，无角者“膏”。“膏之”者，谓以肥润之也。老人咽膈恒苦不快，故调和肉菜，宜用膏滑也。“退”，少退以俟使令，不侍立者，恐劳顾眄致哽咽。

    男女未冠笄者，鸡初鸣，咸盥、漱、栉、 、拂髦、总角、衿缨，皆佩容臭。昧爽而朝，问何食饮矣。若已食则退，若未食则佐长者视具。 冠，古乱反。朝，直遥反。

    “总角”，童子聚两髦结束之也。“衿缨”，女子施缨带于衿也。“容”，函也。“臭”，香也。谓函兰芷之属于小囊也。不佩用者，不敢同于成人也。“昧”，暗；“爽”，明。谓由暗向明时。早见曰“朝”。“视”，省设也。“具”，食馔。

    凡内外，鸡初鸣，成盥、漱、衣、服、敛枕簟，洒扫室堂及 庭，布席，各从其事。 衣，于既反。

    “衣”，著衣。“服”，冠冠。“事”，所业也。此居家之常道，各自以其时为之。逮事父母者间则从事，不逮事父母者以此为夙兴之本务，故言“凡”以概之。

    孺子早寝，晏起，惟所欲，食无时。

    “孺子”，八岁以下未入小学者。“惟所欲”者，长者矜恤之而达其欲也。“无时”，少与而频给之，使饥饱得中。

    由命士以上，父子皆异宫。昧爽而朝，慈以旨甘。日出而退，各从其事。日入而夕，慈以旨甘。 朝，直遥反。上，时掌反。

    “命士”，谓子为命士也。侯伯之上士、天子之中士，始受命，必别宫者，自有政治官属也。“昧爽始朝”者，未昧爽父之宫门不启也。“慈”，爱养也。味永曰“旨”。命士以上皆有膳宰，奉甘旨以将爱养可矣。“事”，君事也。暮见曰“夕”。君之视朝，别色始入，不逮夕而退，故以其先后修定省。若事暇则省问无恒数，此言其常礼耳。

    父母舅姑将坐，奉席请何乡；将衽，长者奉席请何趾，少者执床 句 ；与坐，御者举几，敛席与簟。 奉，扶陇反。乡，许亮反。长，丁丈反。少，诗照反。“与坐”之“与”，羊洳反。

    “衽”，谓更易卧处。“执床”，举床而移之也。“与坐”，命侍坐也。惟冢子冢妇或时侍坐。“御者”，侍坐者也。坐起则御者举几敛席簟，不敢委之少者以自尊。

    县衾，箧枕，敛簟而襡之。

    错简重出。

    父母舅姑之衣衾簟席枕几不传；杖屦，祗敬之，勿敢近；敦牟卮匜，非馂莫敢用。 祗，旨夷反。近，其隐反。敦，都隧反。

    “传”，移动也。“近”，以他物与之杂处也。“敦”如盂而有盖；“牟”以木为之，似釜而小；皆盛黍稷器。“卮”，酒器，似爵而无足。“匜”，水器，似卮而大。馂则子因父器，妇因姑器。

    与恒食饮，非馂莫之敢饮食。 与，羊洳反。

    “与”，修治也。修治有余，储之以待赐与，不敢食也。恒食，老少异 。

    父母在，朝夕恒食，子妇佐馂，既食，恒馂。父没母存，冢子御食，群子妇佐馂如初。旨甘柔滑，孺子馂。

    “佐”者，群子妇共馂之，普恩私也。“馂”者，既不敢以复进，又不敢以委畀失所，故必馂之无余也。“既食”，小食。“恒”，朝夕恒食也。既食有余，不能遍众，则留待恒食毕，与恒食之余同馂也。“群子妇”者，冢子之妇与诸叔妇娣妇。“如初”，如父在。“柔”，脂膏所膏。

    在父母舅姑之所，有命之，应惟敬对，进退周旋。慎齐升降出入揖游，不敢哕噫、嚏咳、欠伸、跛倚、睇视，不敢唾洟，寒不敢袭，痒不敢搔，不有敬事不敢袒裼，不涉不撅，亵衣衾不见里。 惟，以水反。齐，如字。哕，如月反。噫，乌界反。撅，居卫反。

    “惟”，速应声。诏则“惟”，问则“敬对”也。“周旋”，圆转也。方进而退，方退而进，必圆转，不遽为向背也。“齐”，整肃也。“升降”以阶言，“出入”以门言。“揖”，推手，谓接宾客时。“游”，谓从父母舅姑闲步也。六者皆敬慎其步履，而整肃其仪容也。“哕”，逆气。“噫”，呃也。“嚏”， 气。“咳”，嗽。“欠伸”，呵气伸体。“跛”，斜倾一足。“倚”，依物而立。“洟”，鼻液流也。“睇”，微睨也。“袭”，重衣也。猝寒加衣，必于隐僻，不敢当尊者之前也。“敬事”，重事也。祭则袒而割牲，吊则裼，否则虽执劳役不敢尔也。“涉”，躐等升阶也。“撅”，与“蹶”同，跳也。“亵衣衾不见里”者，行则敛衽，或时侍寝，则局曲敛衾，不敢掀足飐动令里见也。此节所记以敬为主，或且疑其敬有余而爱不足者，然爱而不敬，非真爱也。人子之于亲，求以得其欢心者，诚切专至则志气壹而详慎敛肃，自无往而或纵，故一堂之上，肃雍静穆而和气充盈，君子之孝所由大异于禽鹿之呴呴者，恃此而已。

    父母唾洟不见。冠带垢，和灰请漱；衣裳垢，和灰请浣；衣裳绽裂，纫箴请补缀。五日则燂汤请浴，三日具沐，其间面垢燂潘请 ，足垢燂汤请洗。 见，贤遍反。潘，方燔反。和，胡卧反。

    “唾洟不见”，拭除之也。灰，能涤垢。“和”，投于水中搅而澄之也。“漱”，荡涤之也。“浣”，挼莎之也。缝解曰“绽”，布破曰“裂”。“纫”，贯线也。“补”，裨益其裂。“缀”，缝合其绽也。“燂”，温也。“浴”，澡身。“沐”，濯发也。“其间”，三日之内，无恒期而频频也。“潘”，米泔。“ ”，洗面也。此节所记虽若细故，而非目不妄营、心不外驰、专志壹气于其父母，则未有能中其节者。循而为之，无有懈怠，而亲爱绸缪孝思之发将益日生，而恶可已矣。

    少事长，贱事贵，共帅时。 少，诗照反。长，丁丈反。帅，所律反。

    “少”“长”，谓弟子于师。“贵”“贱”，小臣、妾媵之于其君也。“帅”，循也。“时”，是也。循此而通之，虽小异而大同也。

    右第一章。此章言事父母舅姑之常礼，备矣。仪物容貌之间，极乎至小而皆所性之德，体之而不遗，习于此则无不敬，安于敬则无不和，德涵于心而形于外，天理之节文皆仁之显也。不知道者视此为末，而别求不学不虑者以谓之“良知”，宜其终身而不见道之所藏也。

    男不言内，女不言外。

    酒食丝枲之事非丈夫之所与知，家国之政非妇人之所得闻，各安其所，以敦其职，家齐国治之本也。

    非祭非丧，不相授器。

    祭事严，丧事遽，可以无嫌耳。

    其相授，则女受以篚，其无篚，则皆坐奠之而后取之。

    内所需者必自外来，故专言男授女以该女之授男也。“无篚”，谓物之不可以篚盛者。“奠”，置也。授者坐奠已起而后受者坐取也。不俯奠者，嫌不敬也。

    外内不共井，不共湢浴，不通寝席，不通乞假。男女不通衣裳。内言不出，外言不入。

    “不共井”，不同时汲也。“湢”，浴室。“通”，互用也。“寝席”，寝之席也。“乞”，求也。“假”，借也。“不通乞假”，谓不传言相求借也。于衣裳重言“男女”者，虽夫妇亦然也。

    男子入内，不啸不指。夜行以烛，无烛则止。

    “啸”，吟啸。“啸”“指”，皆嫌于有所传意也。

    女子出门，必拥蔽其面；夜行以烛，无烛则止。

    “门”，围门。“拥蔽”者，或以箑，或以袂。

    道路，男子由右，女子由左。

    此《王制》然也。国中之道以公门南面为准，东左西右，其或东西旁出，亦循是而分焉。中道惟君与丧车专之，余者车徒皆行左右轨途。地道尚右，故男由右。

    右第二章。上章尽父子之敬，仁之至也。此章严男女之别，义之大也。夫妇别而后父子亲，则义所以成仁之用也。以下十五章皆以推广而备言之。盖此二章者，《内则》之大纲也。以仁敦亲，而兄弟之谊准此矣；以义彰别，而君臣朋友之道准此矣。仁义立而五伦叙，礼以之序，乐以之和，故立人之道，仁与义而已。

    子妇孝者敬者。

    “子妇”，子若妇也。孝者根于心，敬者尽其理。此言能孝敬者，必如下文所云也。

    父母舅姑之命，勿逆勿怠。若饮食之，虽不耆，必尝而待。加之衣服，虽不欲，必服而待。 饮，于禁反。食，祥吏反。耆，时利反。

    “不耆”，谓偶有疾不甘食也。“加”，授也。“不欲”，非己所当服也。“待”，俟后命然后已之。

    加之事，人代之，己虽弗欲，姑与之而姑使之，而后复之。 复，芳服反。

    “弗欲”者，受亲之事必躬亲之，心乃安也。“与”，听之代也。“使之”，使他往也。“复”，己复自为也。所以然者，人欲代己而共事吾亲，固人子之所歆愿而不可遽拂之，故姑领其意而曲以却之也。

    子妇有勤劳之事，虽甚爱之，姑纵之而宁数休之。 数，所角反。

    “子妇”，事亲者之子妇也。“勤劳之事”，大父母所命也。“爱之”，以非所堪任而恤之也。“纵”，任也。“数休之”，勿使怨吾亲也。

    子妇未孝未敬，勿庸疾怨，姑教之；若不可教而后怒之；不可怒，子放妇出而不表礼焉。

    “未孝未敬”，谓不能事大父母也。“疾”，憎也。“怨”，忿也。事亲，人子自尽之事，不可遽责之不肖之子妇，故不遽疾怨而徐教之也。“怒”，责挞也。“不可怒”，谓骄悖恐为逆也。“表”，著也。“礼”，谓所当放出之礼。不著明其逆吾父母之罪以章其当放出，所以安父母而不令受怨谤也。

    右第三章。

    父母有过，下气怡色柔声以谏。谏若不入，起敬起孝。悦则复谏，不悦，与其得罪于乡党州闾，宁孰谏。父母怒，不悦，而挞之流血，不敢疾怨，起敬起孝。 说，弋雪反。复，如字，扶又反。

    “起”者，更振作之意。恐以谏故分其孝敬之守，故更自警省而振作之也。孝敬者人子之常，谏之不从，事之变也，遇变而贞其常，初未尝藉是以感吾亲，亦以自尽其所当为而止，舜之致亲于底豫者惟此焉耳。然而不如此，则先已自居于不孝，故曰：“道二，仁与不仁而已矣。”

    右第四章。

    父母有婢子若庶子庶孙，甚爱之，虽父母没，没身敬之不衰。

    “婢子”，父所通贱人所生者。“庶孙”，其祖母，妾也。爱可能也，敬不可强也，知为父之遗体所托而爱钟焉，而忍不敬乎？

    子有二妾，父母爱一人焉，子爱一人焉，由衣服饮食，由执事，毋敢视父母所爱，虽父母没，不衰。

    “由”者，历数之辞。执事有劳逸荣辱之分，父母所爱，必施之敬也。

    子甚宜其妻，父母不悦，出。子不宜其妻，父母日是善事我，子行夫妇之礼焉，没身不衰。 说，弋雪反。

    孝子之心，事亡如事存。父母没而移其意，则是幸父母之亡以得自行其喜怒矣。

    右第五章。或问：士之有婢妾子妇，犹天子诸侯之有臣，父母所爱，终身敬之不衰，然则先君所宠任之臣将必以终其恩礼乎！曰：不然也。士之于其婢妾子妇， 笑之私，衣服饮食之惠，其所得专也。有天下国家者，序天位，颁天禄，授天职，以为宗庙社稷效，非其所得专也。故先君之所宠任，非有大病于国者，三年无改可尔。若其蠹政殃民而将危社稷，则诛逐之以救倾覆，勿能待矣。虽然，臣子之不幸而遇此，屈其心以伸法，必将以弗获已之心行之，而后可以免于疚；若快意驱逐，自矜明断，以廓清为功，以倾否为名，施施然论功行赏于庙堂之上，则已不歉于心，而小人反得借不孝之名以议其后，此元佑诸臣所以激成绍圣之祸也。天理之不差，尤严于君子，可不鉴哉！

    父母虽没，将为善，思贻父母令名，必果；将为不善，思贻父母羞辱，必不果。

    人子能终身以父母为心，则自强于为善去恶，有不期然而必然者矣。故孝者，万行之原也。

    右第六章。

    舅没则姑老。

    “老”，传家政于冢妇也。丈夫七十老而传，妻从之，未及七十而没，妻亦授家政于妇，祭祀不为主妇。

    冢妇所祭祀宾客，每事必请于姑。介妇请于冢妇。

    “介”，副也。“介妇”，介子之妇。姑虽不制命，犹必禀焉。介妇受命于冢妇，不敢越告于姑。

    舅姑使冢妇，毋怠，不友、无礼于介妇。

    此下二节据舅未没姑未老而言。“怠”，废命也。“不友无礼于介妇”，推劳苦、挟贵倨于群娣妇也。无此三者，以恪奉舅姑之命。

    舅姑若使介妇，毋敢敌耦于冢妇，不敢并行，不敢并命，不敢并坐。

    “命”，使令婢妾也。“不并坐”者，雁行而坐，虽有舅姑之命，犹安其卑。

    右第七章。

    凡妇，不命适私室，不敢退。妇将有事，大小必请于舅姑。子妇无私货，无私畜，无私器，不敢私假，不敢私与。 畜，丑救反。

    “凡妇”，兼冢妇介妇而言。“有事”者，其私事，若归宁之类。“子妇”，子及妇也。财币曰“货”，牧养曰“畜”。“假”，借物与人。

    妇，或赐之饮食、衣服、布帛、佩帨、 兰，则受而献诸舅姑。舅姑受之则喜，如新受赐。若反赐之，则辞，不得命，如更受赐，藏以待乏。

    “ ”，白芷。“兰”，紫茎绿叶，叶微似菊，八月开小紫花，今俗谓之马兰，苗可为茹。二者皆香草，干而囊之以为佩，所谓“容臭”也。“如新受赐”者，喜得伸其孝养也。“如更受赐”者，如受赐于舅姑也。“藏”者，待舅姑之乏也。

    妇若有私亲兄弟，将与之，则必复请其故赐而后与之。

    妇人谓父母家之党曰“私亲”。“复请其故赐”者，虽旧已反赐，必重请之也。

    右第八章。

    適子庶子祗事宗子宗妇，虽贵富，不敢以贵富入宗子之家；虽众车徒，合于外，以寡约入。 適，丁历反。祗，旨夷反。

    “適子”，继祢者。“宗子”，继祖以上之小宗及大宗也。“祗”，敬也。“贵富”，贵而富也。“不敢以入”者，所受命之车服逾于宗子者也。“车”，贰车。“徒”，旅众也。卿行旅从。“舍”，止也。“外”，大门外。

    子弟犹归器，衣服、裘衾、车马，则必献其上而后敢服用其次也；若非所献，则不敢以入于宗子之门。

    言“子弟”者，谓事宗子之礼通于子之事父、庶子之事冢子也。“犹”，若也。“归”，犹《春秋》“归赗”“归脤”之“归”，君所赐也。谓之“归”者，其分所应受也。“上”“次”，谓其精粗之别也。“非所献”，谓宗子及父兄位卑，非所得服用也。既不可献，则不敢以入宗子之家。

    不敢以贵富加于父兄宗族。

    “加”，施也。“族”，族所尊也。此申释上文二节之义。

    若富，则具二牲，献其贤者于宗子，夫妇皆齐而宗敬焉，终事而后敢私祭。 齐，侧皆反。

    “富”，谓大夫有家，田禄厚也。“二牲”，牲各二也。“贤”，善也；谓硕肥有加者。“宗敬”者，修敬于宗子之家也，宗子主祭而助之也。宗子虽位卑，而介子为大夫以上，则以己所得行之礼，请宗子代祭其先祖，所谓“孝孙某为介孙某荐其常事”也。“终事而后私祭”，自祭其祖祢也。此宗子为士、庶子为大夫之礼。若宗子爵与己同，则惟助祭而不具牲矣。此章言事宗子之道均于父兄；古者重宗睦族以敦一本之谊，至为深远，盖仁义之尽而孝之大者也。程子曰：“立宗子则人知重本。古者子弟从父兄，今也父兄从子弟，由不知本也。”又曰：“立宗非朝廷之所禁，但患人自不能行之。”

    右第九章。此上三章皆推广第一章之义，其下十五章则又推孝养之方而及于养老之礼。一篇之义，以父子夫妇为大纲，而自第三章以下十二章，皆以言父子之伦也。

    饭：黍、稷、稻、粱、白黍、黄粱，稰、穛。 穛，侧角反。

    “黍”，黄米，一名丹黍，今俗谓之泰州红。“稷”，青粱也，谷穗有毛而粒青，细于黄白粱，粟之早成者也。“粱”，白粱，谷匾长，穗大多毛。“白黍”，一名芑，差白于丹黍。“黄粱”，谷粒大于白粱，今俗谓之“竹根黄”。“稰”，熟获而生舂之。“穛”，生获而蒸熟乃舂之也。或稰或穛，因其便尔。凡饭之属六，皆敦实也，旧以为诸侯之常食。按《公食大夫礼》设簋六，而《诗》言“陈馈八簋”，为飨食诸侯之礼，则此所记非必诸侯之食矣。大抵此章主记中馈供养之具，通上下而具记之，若执其陈设多寡，以为或为诸侯，或为大夫，皆穿凿而失其义矣。

    膳： 、 醢、牛炙；醢、牛胾；醢、牛脍、羊炙、羊胾；醢、豕炙；醢、豕胾；芥酱、鱼脍；雉、兔、鹑、 。 醢，“醢”字衍文。炙，章夜反，俗读之亦反者，非。

    “膳”，美食，盖庶羞豆实也。牛臛曰“ ”，羊臛曰“臐”，豕臛曰“ ”；三者皆煮肉，少汁，无菜和，故可登豆也。“炙”，烙肉。“胾”，切熟肉为大脔。“醢”有四品，杂用诸醢以和胾炙而食者。“脍”，细切肉，腥食也。“芥酱”， 芥子末杂盐酿之。“鹑”，鹌鹑。“ ”，庄子所谓“斥 ”，黄雀也。雉、兔、鹑、 皆腊也。凡膳之属二十。

    饮：重醴，稻醴清糟、黍醴清糟、粱醴清糟；或以酏为醴，黍酏、浆、水、醷、滥。 重，直容反。

    “饮”，所以酳者也。“重醴”者，醴有清有糟，兼设之，随所嗜也。“清”者，已泲之醴。“糟”未泲，和滓者也。“酏”，薄粥也。“或以酏为醴”者，或不具醴则以薄粥代酳。酏用黍，取其不黏也。“浆”，以泔为之，酿令酸而澄以为饮。“水”，所谓玄酒也。“醷”，《周礼》作“医”，梅浆也。“滥”，《周礼》作“凉”，以糗饭杂水，寒而饮之也。凡饮之属十有一。

    酒：清，白。

    “清”，冬酿接夏而成之酒，澄久而清也。“白”，新酿之酒，未成而浊者也。凡酒之属二。

    羞：糗、饵、粉、酏食。 酏，当作“ ”，之然反。食，祥吏反。“粉”下脱“餈”字。“酏食”下当有“糁食”二字。皆阙文。

    “羞”，进也，谓加进豆笾之实也。“糗”，炒米粉。“粉”，炒豆屑。合蒸曰“饵”，今之糕也。饼之曰“糍”。饵糍既熟，以糗粉傅之，令不黏手，便举持；此加笾之实也。“酏食、糁食”，详见下文，二者加豆之实也。

    蜗醢而苽食，雉羹；麦食，脯羹；鸡羹；折稌，犬羹；兔羹；和糁不蓼。 蜗，落戈反。食，祥吏反。和，胡卧反。蓼，卢乌反。

    “蜗”，古“螺”字，今田螺也。“蜗醢而”，三字盖下文脱误在此。今未详其在处，姑仍之。“苽”，古“菰”字，雕胡米也。“脯羹”，牛豕羊脯煮之成羹也。“稌”，稻也。言“折”者，以稻米必熟舂，其粒或折也。“糁”，米屑。“和糁”者，投之汤中成 也。“蓼”，芼也，古人以蓼为菜，故菜通谓之“蓼”。“蓼”者，如辣蓼而茎短节密，一名兔儿酸，一名穿地鳞，味微甘，可食。“不蓼”，无菜芼之和也。此节言以羹配食之宜，且记铏实也。按六食当有黍、稷、粱所配食之羹，上盖有阙文。

    濡豚，包苦实蓼；濡鸡，醢酱实蓼；濡鱼，卵酱实蓼；濡鳖，醢酱实蓼。 包，布交反，卵，读如“鲲”，古门反。濡，与“胹”同，如之反。

    “濡”，谓烹肉得汁以和羹也。“包”，炮也，合煮之也。“苦”，大苦，甘草也。“实”，犹置也，置蓼汁中，以芼羹而不糁也。“醢酱”，肉酱也。“卵酱”，鱼子酱。上节言太羹，此节言菜羹，凡羹之属九，皆铏实也。

    腶修，蚔醢；脯羹，兔醢；麋肤，鱼醢；鱼脍，芥酱；麋腥，醢酱；桃诸，梅诸，卵 句 ，盐。

    此谓以醢配豆实之所宜也。“腶修”，切牛羊肉为长条，捶令熟而加姜桂干之。“蚔”，蛙也。“肤”，薄切熟肉。“腥”，亦脍也。“诸”，藏也；谓罨藏桃梅干也。“卵”，鹅鹜鸡子也。桃、梅、卵皆盐和，不用醢。

    凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。 食，祥吏反。齐，在诣反。

    “齐”，温凉之宜也。视其时者，视其时之所适也。春以温为适，夏以寒为适，秋以凉为适，冬以热为适。“酱齐”，谓俎豆之实，以酱为和者也。

    凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。 和，胡卧反。

    “多”，于五味中偏胜也。味各因其时气之所王。“滑甘”，土味也。

    牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。

    此肉与食相配之宜也。其说与《月令》《内经》《淮南子》各异，盖以味为主而不泥于象数也。

    春宜羔、豚，膳膏芗；夏宜腒、 ，膳膏臊；秋宜犊、麛，膳膏腥；冬宜鲜、羽，膳膏膻。

    “膳膏”，以膏煎之令美也。“腒”，干雉。“ ”，干鱼。夏不宜腻，故以干肉为宜，余则各因其肥美之时也。“麛”，小鹿。“鲜”，鲜鱼。“羽”，鹜雁。牛膏芗，犬膏臊，鸡膏腥，羊膏膻，各因其味之相得以煎之。

    牛修，鹿脯、田豕脯、麋脯、麕脯，麋鹿、田豕、麕皆有轩，雉兔皆有芼。 轩，许建反。

    条切捶熟不煮曰“修”，薄切干之煮食为“脯”。此脯修之属凡五，皆豆实也。“田豕”，野豕。“轩”者，薄切，以蓼包，揉而干之。雉兔为腊，以菜烹之，先不包蓼也。

    爵， ，蜩，范，芝，栭，蔆，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。

    此皆笾实也。“蜩”，蝉也。“范”，蜂也。二者皆今人所不食。按庄子称丈人承蜩，则古人盖采而食之矣。《尔雅》“大蜂”，郭璞曰：“似土蜂而小，在树上，江东人食其子。”则古今异味，犹今人食虾蟹而古人未之闻耳。“芝”，菌也，庚氏曰：“春夏生木上，可用为菹。”今人或以荡沦暴干为果茹。“栭”，芧栗，今误“芧”为茅，谓之茅栗。“椇”，似橘而纤小，盖今之金橘子。“榛”，似栗而圆。“楂”，山查，一名棠毬子。凡诸果属，或生或干，皆可为笾实也。

    大夫燕食，有脍无脯，有脯无脍。士不贰羹胾。庶人耆老不徒食。

    “燕食”，常食。“贰”，并设也。非耆老，虽大夫食必有节，... -->>
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