第六十八章 云山细鳞

nbsp;  山涧鱼喜欢动，好像它们始终都是运动状态。陈放观察空间里的鱼许久了，山涧鱼，偶尔会停止运动，但也就停止几分钟。绝大多数时间它们都在活动……

    这黄鳝太大了，不敢吃。

    “每斤1万元。”陈放舔着一张笑脸。

    “真在山里抓的。但具体哪里抓的，不能说。”

    来到厨房，现在还很早，刚七点，厨房里一个人没有。

    每条3000元，也就是6000元1斤，还是太贵了。虽然美味……

    弄到晚上十二点，出来称了一下重量，59斤。这些黄鳝都是极品，体色发青，匀称，也都比较肥。

    也就些珍贵的海鱼，才能长出这种又肥又厚的鱼鳔。

    “每个月十斤左右。”陈放道：“每斤1万元。”

    这些鱼刚死掉没一会儿，陈放将这些鱼捞了起来，装箱子里冰鲜起来。拿出称了一下，19斤，死掉了一半还多。

    云山细鳞，云山是产地，细鳞是种类。在网上能找到类似的鱼，但找不到一模一样的。至于山涧鱼，这个名字不太好。

    周师傅对这种鱼太满意了。

    “喂，周叔。”天亮，陈放给周师傅打了个电话。

    空间里的黄鳝也不多，就湖中岛周围一圈有黄鳝。最大的一条黄鳝长度1.3米，最粗身子和陈放手腕差不多，看着就瘆人。陈放将它从洞穴里钩出来，又放了回去。

    仙女湖水库的翘嘴，当地度假村有收购，越大的就越贵，3——5斤，每斤价格在65元以上，收购价。他们这个地方也就仙女湖水库有翘嘴，数量也不是特别多。超过五斤一条的，收购价都要100元左右。

    “山涧鱼，什么鱼？”

    都是熟人，陈放不准备和周叔讨价还价了，直接道：“这样，按条卖。这种鱼，每条4——6两，在这一标准内，每条3000元。山涧鱼数量真不多，我也没指望这种鱼赚大钱。”

    “行，送过来吧。”

    “这是冷水鱼，出水没一会儿就死了。直接用清水煮，只放一些盐巴，鱼汤味道就特别鲜美。比石爬子的味道鲜，也更美。别看这些个头不大，但肉质很肥，还有……它是软骨鱼，没有刺。”

    昨晚十二点过，陈放抓了黄鳝，还来看过这些鱼，当时都没死。

    “等等，吃块鱼肉。”周师傅夹了一条鱼到碗里，从鱼腹开始，鱼腹肉入口即化，鱼鲜味在口中爆炸开。明明只加了盐巴，却有说不出的鲜浓滋味。

    昨天下午抓了三十多斤山涧鱼，养在网箱里面。来到网箱，里面的山涧鱼，有一半已经翻肚皮了。

    “一种细鳞鱼，很稀有的。”陈放说。

    而且那些特别大的鱼，黄鳝，陈放看着也是真不忍心吃。就留着那些最大的……

    “能直接饮用的水。”

    陈放专门抓3——6两的黄鳝，太大和小条的黄鳝，都不要。大黄鳝留着做产卵，小黄鳝养起来，大了再抓。

    可能是网箱太小了。

    最后做了一道冷锅，用了四条鱼，加上之前的鱼鳔。鱼鳔，满满的胶质感，嚼着有些弹牙，但不需要过多咀嚼，就化开了。冷锅鱼的麻辣鲜香，搭配极具辨识度的鱼鲜味，周师傅再次震惊了。

    “味道却不是不错，比石爬子鲜美。可1万元1斤，没几个人奢侈吃。”

    空间里的水温比较低，黄鳝这些，总体来说个头都比较小，只有很少数可以长到特别大。

    “怎么会死了呢？”陈放捞了几条出来，空间里的水温不高，里面死掉的鱼，都还特别新鲜。

    不一会儿，鱼汤变成白色，牛奶白。下入小葱……再放入白胡椒面，盐巴，起锅。

    到了老瓦房，陈放给周师傅打了电话，不一会儿他就走了过来：“什么山涧鱼啊，这么稀罕？”

    “每条1千5，能谈妥的话，我就重新修改菜单，正式推这道菜。”周师傅道：“太贵，也就是充当个门面角色。”

    周师傅切了一片鱼腹肉，直接尝了一口：“味道不错，脂肪香味浓郁，入口即化。刺身极品……”

    翘嘴，一个地方一个价。

    一斤多的黄鳝可以吃，还很美味。但三四斤，甚至更大的黄鳝，也是有的，数量稀少。那样的黄鳝，最好就别吃了，倒不是说有损功德或怎样的，而是太大的黄鳝，身体里有毒素，吃了，对身体反而不好。

    “太贵了，就当地的消费水平……”

    “这种鱼要怎么做？”