第六十八章 云山细鳞

    陈放拿了鱼箱，箱子里打了兵，进去空间。

    陈放也尝了一片，他吃过不少刺身，但都是海鲜。淡水鱼刺身，这是第一次吃。

    之后尝试了第二锅，锅里倒油，下生姜，下带鳞的鱼，煎至两面金黄。下开水……大火煮。

    周师傅熟练的刮干净鱼鳞，剖开鱼腹：“这鱼鳔，可以的啊。确定是山里面抓的？”

    带了5斤山涧鱼，5斤黄鳝，陈放开车去了老瓦房。

    老瓦房是饭庄，只经营中午和晚饭。这里的厨师，要早上九点过才上班……

    空间湖泊，因为漂浮睡眠草甸根部能释放氧气，空间湖泊里的鱼，密度特别高。堪比打氧饲养的鱼塘……

    这种模样的鱼鳔，类似的鱼鳔……淡水鱼身上，好像是长不出来的。淡水鱼的鱼鳔大多薄……

    两条鱼，做了一大碗鱼汤。这碗汤也有些发白，和昨天吃的差了一些，毕竟不是现杀的鱼。

    2千元1条，也就是4千元1斤。

    陈放也是吃过名贵鱼的，在上海，吃过松江鲈鱼，野生的，在度假山庄也是接近四千块1斤。可是和空间产出的云山细鳞比起来，差太远了。

    云山细鳞，直接表明了身份，产自云山的细鳞鱼。就像泰山赤鳞鱼、松江鲈鱼……

    爬鮡喜欢趴在一个地方，除了觅食，它们很少运动。而山涧鱼，就一直在动，只有很少很少时间它们会停下来。

    通常来说，鱼越肥，香味越浓郁。

    这种鱼，和爬鮡的习性完全是两个极端。

    晚上闲着无事，陈放去空间里勾了些黄鳝。

    “我去大山里抓了些冷水黄鳝，山涧鱼，品质超级高。有空没，等下给你送来尝尝味道。”

    陈放打断道：“这种鱼，可以卖到别的地方。”

    将鱼处理好，清洗干净，用吸水纸吸干鱼表面的水分，周师傅再观察了一下。这种鱼，肉质肥肉，腹部肉有油脂感。摸一下，都能摸出油来。

    “那先试试原汁原味的清汤，真不用姜葱？”

    周师傅笑着打开鱼箱：“死了？”

    “是干净水域里的鱼？”周师傅问。

    鱼池在泡水了。

    门面菜，也就是特色菜。像是石爬子、野鳝鱼、水库翘嘴等等，石爬子一份1498元，野黄鳝，小份一百多，大份的三百多。水库翘嘴，三斤以上的，1斤110元。

    “肯定不多了。”

    山边的黄鳝也挺多。

    “清汤，原汁原味。我也就是昨天试了试，直接开水下鱼，再放些盐巴。”陈放说：“别的作法，味道肯定更好。”

    陈放和周师傅谈了许久，最终定价2000元1条，必须是4.5两以上的重量。还给它取了个正式名字，云山细鳞。

    “能不能长期销量供应？”

    “这么神？”周师傅不信。

    “保密。”

    但周师傅，却是瞪大了眼：“有这种鱼，还要厨师做啥？”

    “啥？”

    “我也不认识，但特别鲜美。”陈放说。

    山涧鱼太肥了，刺身的吃法，也就是尝尝鲜。

    “不错，相当不错……简直完美。”周师傅深吸了一口气：“这种鱼，多么？”

    “唉，怎么大清早给我电话。”

    “哪里抓的？”

    “也可以用。先原汁原味吧，能尝出食材本身的味道。”

    这香浓的味道简直绝了，整个厨房都是鱼汤的香味。

    山涧鱼就是没有咸味儿，但却有一种鱼脂的鲜香，很难形容，如果加山葵和酱油，肯定不错。

    “可也太贵了。”周师傅摇了摇头：“我这边最贵的菜品就是石爬子，一份1498元。收的爬鮡，每斤600元。一份爬鮡一斤多一点点……就这，每个月也就十几斤的销量。”

    “每条2千，最低了，不能再便宜。本来也就是门面菜……”陈放道。

    陈放嘿嘿笑了笑：“再尝试别的作法。”

    “你先说味道如何？”

    这样的做法，鱼汤味道更鲜浓。但鱼肉的鲜味，就要淡了很多。可这个味道，主要是香味，嗅觉上的香味，太让人上瘾了。

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