序

腰间，一头下垂的大带。

    [23]韦布：韦带布衣，贫贱者所服，用以指称贫贱者，泛指平民百姓。

    [24]沐浴膏泽：蒙受恩惠。沐浴，蒙受，受润泽。《史记·乐书》：“沐浴膏泽而歌咏勤苦，非大德谁能如斯！”膏泽，比喻恩惠。班固《西都赋》：“功德著乎祖宗，膏泽洽乎黎庶。”

    [25]熏托德化：受德教的影响教化。德化，犹德教。

    [26]雅尚：风雅高尚。相推：互相推让。从事：参与做，致力于（某种事情）。

    [27]品第之胜：品评茶叶之兴盛。品第，谓评定并分列次第。

    [28]时之污隆：指世道之盛衰或政治的兴替。污隆，高下，指时世风俗的盛衰。《文选·广绝交论》：“龙骧蠖屈，从道污隆。”

    [29]汲汲：心情急切貌，引申为急切追求。

    [30]世既累洽：世代相承太平无事。累洽，和睦，协调。《文选·两都赋》：“至于永平之际，重熙而累洽。”

    [31]人恬物熙：与上文“人怀劳悴”相对，当是“人物恬熙”的互文，意为人人安于逸乐。恬，安定，安逸。熙，丰盛。

    [32]厌饫（yù）：饮食饱足。杜牧《杜秋娘诗》：“归来煮豹胎，厌饫不能饴。”饫，宴饮，饱食。狼藉：散乱不整貌。

    [33]厉志：激励意志。清白：品行纯洁。

    [34]闲暇：悠闲从容。修索：修炼探索。

    [35]碎玉锵金：用金属制的茶碾碾圆玉状的饼茶。锵金，撞击金属器物而发声。

    [36]啜英咀华：啜咀英华，饮茶。语出唐韩愈《进学解》：“沉浸郁，含英咀华。”英华，指花木之美，此处譬茶。啜，食，饮。

    [37]箧笥（qiè sì）：盛茶等物的盛器，此处指茶。箧，小箱子，藏物之具。笥，盛衣物或饭食等的方形竹器。

    [38]否士：质朴之人。否，通“鄙”，用在名词前，用以谦称自己或与自己有关的事物，此处意为质朴。

    【译文】

    宋苏轼《啜茶帖》

    本朝兴起之初，就在建州开始制造上供贡茶，龙团、凤饼，名冠天下，壑源茶的品名，亦自此兴盛。一直延续到当下，一切废置的事都兴办起来，全国安定，不论是无为而治或是勤勉从事，都能达到无为而治天下太平。不论是有官职或做过官的人，还是平民百姓，蒙受恩惠，受德教的影响教化，都以风雅高尚互相推崇参与茗饮茶事。所以近年以来，采茶、择茶之精细，制茶之精巧，品评茶叶之兴盛，烹水点茶之精妙，无一不达到了登峰造极的程度。而且事物的兴废，虽然自有其所以然者，但也关乎世道风俗的盛衰或政治的兴替。如果时世惊遑不安，人们心存劳苦和忧愁，则之前所说日常需要、每天应用的东西，都要急切追求，就怕不能得到，哪有闲暇和可能来考虑饮茶之事呢。如果世代相承太平无事，人人安于逸乐，则日常需要、每天应用的东西，就会饮食饱足，丰富杂乱。此时，天下的士人，激励意志，纯洁品行，竞相修炼探索悠闲从容的爱好，无不用金属制的茶碾碾圆玉状的饼茶，品赏、体味茶饮的美妙，比较各人所收藏茶的精好，较量鉴别裁断的高明巧妙，即便是质朴之人处于这样的时世，也不以藏有茶叶为羞愧，可以说饮茶是盛世的清雅好尚。

    呜呼，至治之世[39]，岂惟人得以尽其材，而草木之灵者，亦得以尽其用矣。偶因暇日[40]，研究精微[41]，所得之妙，人有不自知为利害者，叙本末列于二十篇[42]，号曰《茶论》。

    【注释】

    [39]至治之世：安定昌盛、教化大行的时代。

    [40]偶：正好。暇日：空闲的日子。

    [41]精微：精深微妙。《礼记·经解》：“絜静精微，《易》教也。”

    [42]本末：始末，原委。

    【译文】

    呜呼！安定昌盛、教化大行的时代，何止只是人能够得以使出全部才干，神异的草木，也能够得以尽其用啊。正好利用空闲的日子，探究茶的精深微妙，所探得的精微奥妙，有不为世人所知的利益与损害，因而陈述其始末原委共计二十篇，称之为《茶论》。

    【点评】

    《序》论述了茶饮文化与时世的关系，清尚雅玩与日常用品的关系。饥餐、寒衣是人人都知道的温饱问题，每天皆有需要，不会因为时世的状况而可以兴废；时代再动荡不安，人们再辛苦劳碌，温饱问题都是必须解决的。而饮茶作为一种“冲淡简洁，韵高致静”的清雅好尚，则不可能在动荡与劳碌的生活状态中开展。

    对于个人来说，会饮茶，饮好茶，是一种清福。而对于一国之君的宋徽宗而言，在其治下全社会各阶层竞相崇尚茗饮，作者的自得之情溢于言表，因为茶饮文化是“盛世之清尚”，只有在安定繁荣、物质丰富的社会才有可能。经过一百多年的发展，宋代社会在诸如社会经济、人口、商业网络、市民生活、文化事业等多方面，均呈现出古代社会发展的高度成就。在摆脱了温饱问题的限制之后，宋人的生活，日趋文雅，营构了多重富于文化内涵的生活方式，茶是其中之荦荦一大项。

    “诸事皆能，独不能为君”的赵佶，继承了北宋建国以来一百多年的发展成果，将他的艺术才情与最高权力相结合，在书画、音乐等方面开创了令人耳目一新的局面。而北宋建国以来就开始造贡，并创造了各种趋于极致的茶事文化现象，这引发了赵佶无限的兴趣，于是在皇宫内专门建贮茶，精微研究茶艺之余，欲罢不能地将他对茶叶的感受与研究心得，写成二十篇“茶论”，以让世人得知饮茶之微妙。其中的一些论述对中国传统茶文化的某些观念与习俗，形成了根深蒂固的影响。