序

    尝谓，首地而倒生[1]，所以供人之求者，其类不一。谷粟之于饥[2]，丝枲之于寒[3]，虽庸人孺子皆知[4]，常须而日用，不以岁时之舒迫而可以兴废也[5]。至若茶之为物[6]，擅瓯闽之秀气[7]，钟山川之灵禀[8]，祛襟涤滞[9]，致清导和[10]，则非庸人孺子可得而知矣；冲淡简洁[11]，韵高致静[12]，则非遑遽之时可得而好尚矣[13]。

    【注释】

    《大观茶论》书影

    [1]首地而倒生：草木由下向上长枝叶，故称草木为“倒生”。《淮南子·原道训》：“秋风下霜，倒生挫伤。”高诱注：“草木首地而生，故曰倒生。”则“首地而倒生”指草木植物。

    [2]谷粟：粮食。谷，庄稼和粮食的总称。粟，谷物名，北方通称“谷子”。亦作为粮食的通称。

    [3]丝枲（xǐ）：蚕丝和麻。丝，蚕丝。枲，大麻的雄株，只开雄花，不结子，纤维可织麻布。亦泛指麻。

    [4]庸人：平常的人。《史记·廉颇蔺相如列传》：“且庸人尚羞之，况于将相乎？”孺子：幼儿，儿童。

    [5]岁时：一年中春夏秋冬四季。舒迫：安宁或窘迫。舒，安宁。迫，窘迫。兴废：兴复和废毁。本句意为不以岁时之舒而兴、之迫而废。

    [6]至若：连词，表示另提一事。

    [7]擅：占有。瓯闽：浙江东南部和福建地区。瓯，原古代部落，百越的一支，在今浙江瓯江流域一带，指浙江东南部地区。闽，指福建。秀气：灵秀之气。

    宋赵佶《文会图》

    [8]钟：汇聚，集中。灵禀：神奇的天赋。

    [9]祛襟涤滞：清除郁滞，开阔胸怀。祛，除去，开散。襟，胸怀，心怀。涤，清除，洗涤。滞，郁滞，不舒展。

    [10]致清导和：引导人达到清静和平的心境。致，获得，达到。清，高洁，纯洁。导，引导，招致。和，平和，和谐。

    [11]冲淡：冲和淡泊。简洁：清洁，处世清白无瑕。

    [12]韵高致静：情趣高雅，导人宁静。

    [13]遑遽（……）：惊惧不安。好尚：爱好和崇尚。曹植《与杨德祖书》：“人各有好尚。”

    【译文】

    曾经有这样的说法：由下向上生长枝叶的草木植物，能够满足人类不同的生活需求。粮食对于饥饿、丝麻对于寒冷的作用，即使是平常人和小儿都知道，它们都是经常需要，每天应用的，不会因为一年中春夏秋冬四季的安宁或窘迫而可以兴复或废毁。至于茶这样一种物品，拥有浙江东南部和福建地区的灵秀之气，汇聚着名山大川神奇的天赋，能够清除郁滞，开阔人的襟怀，引导人达到清静和平的心境，这些就不是平常人和小儿所能得知的了；茶饮冲和淡泊，清白无瑕，情趣高雅，导人宁静，则又不是惊惧不安的时候可能爱好和崇尚的。

    本朝之兴[14]，岁修建溪之贡[15]，龙团、凤饼[16]，名冠天下，壑源之品[17]，亦自此盛。延及于今，百废俱举[18]，海内晏然[19]，垂拱密勿[20]，俱致无为[21]。荐绅之士[22]，韦布之流[23]，沐浴膏泽[24]，熏托德化[25]，咸以雅尚相推从事茗饮[26]。故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜[27]，烹点之妙，莫不咸造其极。且物之兴废，固自有然，亦系乎时之污隆[28]。时或遑遽，人怀劳悴，则向所谓常须而日用，犹且汲汲营求[29]，惟恐不获，饮茶何暇议哉。世既累洽[30]，人恬物熙[31]，则常须而日用者，因而厌饫狼藉[32]。而天下之士，厉志清白[33]，竞为闲暇修索之玩[34]，莫不碎玉锵金[35]，啜英咀华[36]，较箧笥之精[37]，争鉴裁之妙，虽否士于此时[38]，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。

    【注释】

    [14]本朝：北宋。

    [15]岁修建溪之贡：建溪，水名，福建闽江北源，由南浦溪、崇阳溪（一称崇溪）、松溪合流而成，南流到今南平市和富屯溪、沙溪江合为闽江。其主要流域为宋代建州辖境，故此处建溪指称建州。其地产茶，号建茶，因亦借“建溪”指建茶。宋梅尧臣《得雷太简自制蒙顶茶》诗：“陆羽旧《茶经》，一意重蒙顶，比来唯建溪，团片敌汤饼。”北宋初期的太平兴国二年（977），宋太宗下诏令建安北苑造茶进贡，此后即成定制，由福建路转运使专门负责每年督造贡茶进贡。

    [16]龙团、凤饼：茶名，为福建北苑所造上品贡茶。宋太宗下诏制贡茶时，即“特置龙凤模”，就是用刻有龙、凤特殊图案的棬模压制贡茶茶饼，所造之茶，即以所用棬模的图案称为“龙团、凤饼”，成为宋代最著名、最上品的茶品。

    宋代的龙凤团茶图谱

    [17]壑源：壑源岭，周抱北苑之群山，与之冈阜相连，所产之茶堪与北苑相媲美，亦为官焙之所在。据宋子安《东溪试茶录》：“四方以建茶为目，皆曰北苑。建人以近山所得，故谓之壑源。”则北苑、壑源同为最著名的官焙，唯北苑为唯一的龙焙。

    [18]百废俱举：一切废置的事都兴办起来。举，复兴，振兴。

    [19]海内晏然：全国安定。海内，国境之内，全国。古代谓我国疆土四面临海，故称。《孟子·梁惠王下》：“海内之地，方千里者九。”晏然，安定貌，平安貌。

    [20]垂拱密勿：无为而治或勤勉从事。垂拱，垂衣拱手，谓不亲理事务。《尚书·武成》：“惇信明义，崇德报功，垂拱而天下治。”后多用以称颂帝王无为而治。密勿，勤勉努力。

    [21]俱致无为：都能达到无为而天下治理的境地。无为，无为之治，喻天下太平。

    [22]荐绅：古代高级官吏的装束，亦指有官职或做过官的人。又称为“搢绅”、“缙绅”。荐，通“搢”，皆指插笏于绅带之间。绅，古代士大夫束于腰间，一... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读