第二百一十七章 杀猪宴上的忙碌

    周师傅就说过他学厨时候，有次帮人杀过年猪，一刀下去猪血飚溅，看着流了好多血，就在人们以为它死了的时候，都松开手……那头猪爬起来就跑，吓得当时众人一个激灵。

    “我那两个徒弟，跟我说好的九点钟之前到，现在都九点半了。”周师傅气到要跳脚。

    之前在小叔家吃的杀猪宴，因为人少，分了两餐。

    辛辛苦苦一年好不容易养大的猪，要是哪家过年留一整头猪，那真是大户人家了。

    周师傅是村厨，后来才和人一起开了老瓦房。

    今天的杀猪宴，后院已经在忙起来了。

    刚抽上来的井水还挺暖和，不会觉得特别凉。

    厨艺是周家传统手艺，他们家祖辈就是厨师，像周太公，以前就是陈家的厨子。但作为厨子家庭，要学手艺，也特别严谨。

    只是今天宴请的人多，午餐就是正餐。

    周柏那边也忙完了，回屋换了身衣服出来：“你们几个，好安逸啊。”

    三叔请了村子里的老人们过来吃杀猪宴，老人们带着小孩，还有过来买肉的人，张晨那边亲戚，大概四五十人。就跟办九大碗一样。

    作为村厨，不仅要会做饭，还要会杀猪宰羊。

    通常的杀猪宴只有猪肝、猪血旺、猪肺，猪油渣，油炸汤。

    “好多年没有杀猪了，也不知道还能不能杀得动。”周叔笑着说。

    村厨是一门手艺，老一辈中，学手艺是非常严谨的事情。

    “烤熟了？”

    来买肉的人越来越多。

    周师傅忙晕了，拿着电话正在骂人，吼着:“你们怎么搞的，还没有过来……什么！能弄出来不……快点。”

    农家养的猪，出栏时间普遍比较久，猪的皮肤有很多褶皱。吹气，或者用打气筒打气，让猪膨胀起来，使得褶皱地方鼓起来，方便烫毛和褪毛。

    杀猪宴，如果人少，就会特别丰富，全都是硬菜。有猪下水，猪排骨，五花肉这些。

    “周叔。”陈放看到老瓦房的周师傅了，喊道。

    九大碗，即是宴席。九大碗是九个菜，通常包括红白喜事，乔迁，会邀请村里人，亲戚。

    “有技术水平的大厨，脾气都大。周叔应该在吼他的徒弟……”陈放笑着道：“叔，你吼那么大声干什么嘛。”

    现在这个时代，经济发达一些的地方，就很难见到村厨。云山这边以前有好几个村厨，有年纪大了，不做了的。有和周师傅一样，开了餐厅的……

    天上还飘着雪。热水遇冷，冒着白烟……

    “哎。”周叔笑着应道：“没过去帮着摁猪啊。”

    大肥猪摁了过来，摁到台子上。

    本来早就说好的，他两个徒弟今天要来帮忙，这都九点半了，还没看到人。

    凡有村落处，必有村厨。

    而且分割后的猪肉也没见因为吹气就皮肉分离……

    三元猪，买的时候就五六十斤，喂过几个月饲料，后面也跟着吃猪草，糟糠，谷料……

    周师傅在吼他的两个徒弟。他的两个徒弟，将车子开到水沟里了。

    三元猪长得快，之前养了十几头三元猪，卖的只剩... -->>
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