东茶颂 全文

    东茶记云或疑东茶之效不及越产以余观之色香气味少无差异茶书云安茶以味胜蒙山茶以药胜东茶盖兼之矣若有赞皇子羽其人必以余言为然也

    还童振枯神验速八耋颜如夭桃红

    白云玉泉寺眞公年八十余岁颜色如桃花而此茗淸香滑熟异于他者所以能还童振枯而令人长寿也

    我有乳泉把成秀碧百寿汤何以持归木觅山前献海翁

    唐苏廙着十汤品第三曰百寿汤人过百息水踰十沸或以话阻或以事废始取用之汤已失性矣敢问皤鬓苍颜之大老还可执弓挟矢以取中乎还可雄登阔步以迈远乎第八曰秀碧汤石凝结天地秀气而赋形者也琢以为器秀犹在焉其汤不良未之有也近酉堂大爷南过头轮一宿紫芋山房尝其泉曰味胜酥酪

    又有九难四香玄妙用

    茶经云茶有九难一曰造二曰别三曰器四曰火五曰水曰七曰末八曰煮九曰飮阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也膏薪庖炭非火也飞湍壅潦非水也外熟内生非也碧纷缥尘非末也操艰搅遽非煮也夏兴冬废非飮也万宝全书云茶有眞香有兰香有淸香有纯香表里如一曰纯香不生不熟曰淸香火候均停曰兰香雨前新具曰眞香此谓四香

    何以敎汝玉浮台上坐禅众

    智异山花开洞茶树罗生四五十里东国茶田之广料无过此者洞有玉浮台台下有七佛禅院坐禅者常晩取叶晒干然柴煮鼎如烹菜羹浓浊色赤味甚苦涩政所云天下好茶多为俗手所壤

    九难不犯四香全至味可献九重供翠涛香纔入朝

    茶谱小序曰瓯泛翠涛碾飞绿屑万宝全书云茶以靑翠为胜涛以蓝白为佳黄黑红昏俱不入品云涛为上翠涛为中黄涛为下陈眉公诗云绮阴赞盖艹试奇竹炉幽讨松火怒飞水交以淡茗战而肥绿香满路永日忘归

    聪明四达无滞壅矧尔根托神山

    智异山世称方丈

    仙风玉骨自另种芽紫笋穿云根胡靴犎臆皱水纹

    茶经云上者生烂石中者生砾壤万宝全书云产谷中者为上花开洞茶田皆谷中兼烂石矣万宝全书又言茶芽紫者为上面皱者次之茶经云绿者次笋者上牙者次如胡人鞾者蹙缩然犎牛臆者廉襜然轻飙拂水者涵澹然此皆茶之精腴也

    吸尽瀼瀼淸夜露三昧手中上奇芬

    茶书云采茶之候贵及其时太早则味全迟则神散以谷雨前五日为上后五日次之再五日又次之然而予验之东茶谷雨前后太早当以夏后为及其时也其采法彻夜无云浥露采者为上日中采者次之阴雨中不宜采东坡送南屛之谦师诗曰道人晓出南屛山来试点茶三昧手

    中有玄微妙难显眞精莫敎体神分

    造茶篇云新采拣去叶及枝梗碎屑锅广二尺四寸将茶一斤半焙之候锅极热始下茶急炒火不可缓待熟方退火撤入筛中轻团数遍复下锅中渐渐减火焙干为度中有玄微难以言显品泉篇云茶者水之神水者茶之体非眞水莫显其神非精茶曷窥其体

    体神虽全犹恐过中正中正不过健灵倂

    泡法云探汤纯熟取起先注少许壶中祛荡气倾出然后投茶茶多寡宜酌不可过中失正茶重则味苦香沈水胜则包淸气寡壶后又用水荡涤使壶凉洁不则减茶香矣罐熟则茶神不健壶淸则水性常灵稍俟茶水冲和然后分酾布飮酾不宜早飮不宜迟早则茶神未发迟则妙馥先消评曰采尽其妙造尽其精水得其眞泡得其中体与神相和健与灵相倂至此而茶道尽矣

    一倾玉花风生腋身轻己涉上淸境

    陈简斋茶诗云尝此玉花匀卢玉川茶歌云唯唯觉腋习习淸风生

    明月为烛兼为友白云铺席因作屛竹籁松涛俱箫凉淸寒骨心肝惺

    惟许白云明月为二客道人座上此为胜

    飮茶之法以客少为贵客众则喧喧则雅趣乏矣独啜曰神二客曰胜三四曰趣五六曰泛七八曰施也

    (跋文)

    艹衣新试绿香烟禽舌初纤谷雨前莫数丹山云涧月满锺雷笑可延年

    白坡居士题