卷七食物

    食物虽为养人之具。然亦于人脏腑有宜不宜。盖物有寒有热。犹人脏腑有阴有阳。脏阳而不得平性寒之物以为之协。则脏其益阳矣。脏阴而不得乎性热之物以为之济。则脏其益阴矣。

    脏有阴阳兼见之症。而不得乎不寒不热之物以为调剂。则脏其益互杂而不平矣。昔孔子观颐之象。而曰君子以慎言语。节饮食。则知食即于身有裨。而亦有乎当节之理以为之寓。矧于食物之中。尚有宜此宜彼之别。而可不为之考究于其中者乎？奈人惟知以口是甘。以腹是果。而不计乎食之入口。等于药之治病同为一理。合则于人脏腑有益。而可却病卫生。不合则于人脏腑有损。而即增病促死。此食物所以见论于方书而与药物而并传也。惟是食物之种。

    不下数百。姑节日用常食之物以为辨别。如谷食之有面曲蚕豆豆油酒醋。是谷之至温者也。

    若至芦稷稻米粳米陈仓米黑豆黄豆白豆豌豆豇豆胡麻。则稍平矣。又至粟米黍稷荞麦绿豆豆腐豆豉豆酱。则性最寒而不温矣。此谷食之有分其寒热也。又如瓜菜之有姜蒜葱韭芹菜胡荽茼蒿白芥胡萝 。是性之温而不寒者也。若至山药蕹菜匏瓠南瓜。岂得谓之不平乎？又至菘菜苋菜油菜菠 苦菜 菜白苣莴苣胡瓜苦瓜越瓜甜瓜丝瓜冬瓜西瓜酱瓜诸笋芋子茄子。岂得谓之不寒乎？此瓜菜又有分其寒热也。至于果品。则如龙眼荔枝大枣饴糖沙糖白糖莲肉葡萄蜂蜜胡桃肉杨梅木瓜橄榄青桃李子栗子。是为至温之性矣。榧实黄精枇杷青梅花生。是为至平之性矣。梨子菱角莲藕橘瓤乌芋百合甘蔗白果柿干柿霜。是为至寒之性矣。但生李性温。

    则多生痰而助湿。生桃性燥。则多助热而助毒。此果品之有分其寒热也。若在木类石类。则性之温而热者。无若川椒胡椒。性之平者。无若香蕈。性之寒者。无若木耳蘑菇食盐茶叶。是木类石类之有分其寒热也。以物禽兽论之。如鸡肉鸭肉山雉鹧鸪犬肉羊肉牛肉鹿肉鹿筋猫肉。是至温矣。鸽肉燕窝斑鸠雁肉鹅肉凫肉竹鸡猪肉。是至平矣。兔肉麋肉麋筋。是至寒矣。

    但山雉鸡肉鹧鸪。性虽温而不免有发风发毒之害。猪肉性即平。而不免有多食动痰之虞。此禽兽之有分其寒热也。他如鱼鳖龟介虫类。其在鲫鱼鲢鱼鲥鱼鲩鱼 鱼鲦鱼海虾鳝鱼。是皆温之属也。鲤鱼鳜鱼白鱼青鱼鲨鱼鲛鱼鲍鱼鳅鱼纸鱼乌贼鱼蛏肉。是皆平之属也。鳢鱼鳗鲡石斑鱼海蛇田蛙螃蟹鳖肉龟肉田螺蛤蜊肉。是皆寒之属也。但虾鳝性燥。则不免有动风助火之变。石斑鳖蟹。性寒有毒。则不免有动气破血之虑。此鱼鳖龟介虫之有分其寒热也。再于诸味之中。又细分其气辛而荤。则性助火散气。味重而甘。则性助温生痰。体柔而滑。则性通肠利便。质硬而坚。则物食之不化。烹炼而熟。则物服之气壅。要使等于用药。知其药之温凉寒热。合于人之病症虚实。是否相符。则于养生之道始得。且胜于药多多矣。荀不此为审顾。而但知服药味。食物日与药反。以至于死而不觉。且或归咎于医。是果谁之咎也乎？噫。谬矣！

    面

    （麻麦稻）补虚泽肤壅气助痰助湿面（专入脾。兼入肝）。虽由于小麦所出。而性与麦大异。味甘气温。微毒。（藏器曰。

    小麦秋种夏熟。受四时气足。兼有寒。热温凉。故麦凉。曲温。麸冷。面热。宜其然也。）服能补虚养气。泽肤浓肠胃。并敷痈肿损伤。散血止痛。止衄吐血。以其体粘性濡。故于诸虚能补。而于中气有助。肠胃有浓。肌肉伤损有益。痈毒疼痛有赖也。然多食亦能壅气。（凡物升发则壅。故北人伤寒。用此同鸡发散。取其升发之义。）故书言此不能止烦。（升发之性。

    多不止烦。）且致作渴。（气升则烦渴俱有。）又于湿热有助。故书言此不能消热。且能助湿发热也。是以脾虚无湿无热。服之最宜。而有湿有热。服之最忌。脾虚无寒无湿。食之得补。而脾虚有寒有湿。服之不能无害也。陈者良。（偶谈云。面性虽热。而寒食日以袋盛悬风处。数十年亦不坏。则热性皆去而无毒矣。入药尤良。）食宜略用醋入。（醋入则气不发。

    ）畏汉椒萝 。

    稻米

    （麻麦稻）缓脾润肺稻米（专入脾。兼入肺）。味甘性平。按据诸书有言性温性寒性凉之不同。然究此属阴物。阴即寒聚。故性粘滞而不爽也。是以服之使人多睡。身软无力。四肢不收。发风昏昏。且使小猫食之。亦脚屈不能行。马食之。足重难移。妊妇杂肉食之。令子不利。使果性温而热。则食自有温和通活之妙。何至阴凝腻滞如此哉！如谓酿酒则热。熬糖尤甚。且发痈疽疮疖。何谓不温。讵知性如大豆。生亦性温。何以作豉则凉。可知稻非性温。因于造酿则温始有。至书有云食之补中益气。及止虚寒泄泻。并缩小便。收自汗。发痘疮。皆是性粘不利。留滞在中。上壅不下之故。非如参耆性主温补。仍兼通活。而无如此阴滞之甚也。（凡物滞不甚温。

    温不甚滞。理道尔尔。）谓之缓中则可。谓之温中而热。岂其可乎？谓之中虚宜服则可。谓之虚寒宜服。亦乌见其可乎？凡老人小儿久病均忌。

    稷

    （稷粟）芦稷益气和中 黍稷清热凉血解暑稷（专入脾）。有芦稷黍稷之分。芦稷者其形高如芦。实既香美。性复中和。所以为五谷之长。而先王以之名官也。味甘气平。故食可以益气和中。宣脾利胃。煎汤以治霍乱吐泻如神。

    用此烧酒。可治腹中沉 啾唧。若黍稷之稷。形状似粟。但粟穗则丛聚攒簇。黍稷之粒。则疏散成枝。黍与黍稷分别。则粘者为黍。而不粘者则为黍稷之稷。昔人于此。纷纷置辨。而不画一。是亦未分二稷之说矣。黍稷味甘性寒。作饭疏爽。香美可爱。服之可以清热凉血。

    解暑止渴。故书载治痈疽发背瘟疫之症。但多食则有冷气内发。（饮黍穣汁即瘥。）烧黍稷则瓠必死。忌同附子服。

    粟米

    （稷粟）养肾气消胃热粟米（专入肾。兼入脾胃）。味咸气寒。（时珍曰。粟即粱也。穗大而毛长粒粗者为粱。

    穗小而毛短粒细者为粟。苗俱似芽。种类甚多。）功专入肾养气。及消胃热。凡人病因肾邪。而见小便不利。消渴泄痢。与脾胃虚热。而见反胃吐食。鼻衄不止者。须当用此调治。以寒能疗热。咸能入肾。淡能渗湿。粟为谷类。谷又能养脾胃故也。（千金方粟米粉丸。纳七粒。

    治反胃吐食。）但此生者硬而难化。（得浆水即化。）熟者滞而难消。故书言此雁食则有足重难飞之虞。与杏仁同食则有吐泻之虑。不可不熟悉而明辨也。陈者良。

    黑大豆

    （菽豆）入肾祛风散热利水下气活血解毒黑大豆（专入肾）。味甘性平。色黑体润。按豆形象似肾。本为肾谷。而黑豆则尤通肾。

    加以盐引。则豆即能直入于肾也。时珍曰。豆有五色。惟黑豆属水性寒。肾为寒水之经。故能治水消胀。下气制风热。而活血解毒。所谓同气相求也。故书有言服此令人泽肌补骨。止渴生津。非其补肾之力欤。身面浮肿。水痢不止。痘疮湿烂。得此则消。非其入肾去水之力欤。

    头项强痛。卒中失音。得此则除。非其制风之力欤。（此虚风也。若纯外风内中。则不须此。）香港脚攻心。胸胁卒痛。单服此味则效。非其下气之力欤。热毒攻眼。乳岩发热。得此则愈。非其解热之力欤！便血赤痢。折伤堕坠。得此则良。非其活血之力欤。风瘫疮疥。丹毒蛇蛊。得此则化。非其解毒之力欤！然体润性壅。多服令人身重。（藏器曰。大豆生平。炒食极热。煮食甚寒。作豉极冷。造酱及生黄卷则平。牛食之温。马食之冷。一体之中。用之数变。）加甘草则解百药毒。

    黄大豆

    （菽豆）生则疏泄熟则作滞黄大豆（专入脾）。按书既言味甘。服多壅气生痰动嗽。又曰。宽中下气。利大肠。消水胀肿毒。其理似属两岐。讵知书言甘壅而滞。是即炒熟而气不泄之意也。书言宽中下气利肠。是即生冷未炒之意也。凡物生则疏泄。熟则壅滞。大豆其味虽甘。其性虽温。然生则水气未泄。服之多有疏泄之害。故豆须分生熟。而治则有补泻之为别耳。（藏器曰。大豆生平。炒食极热。）是以书载误食毒物。须生捣研水吐之。诸菌毒不得吐者。浓煎汁饮。试内痈及臭毒腹痛。并与生黄豆嚼。甜而不恶心者是。即上部结有痈脓。及中臭毒发痧之真候。惟有痘后余毒发痈。（炒黑研末。以青油调敷之。）并痘后风癣。（以豆壳煎汤洗。）痘后生疮。（黄豆烧黑研末。香油调涂。）肿疡背疮等症。（生浸细磨。和滓炒热以敷。）则或煎汤炒黑为末以治。用补则须假以炒熟。然必少食则宜。若使多服不节。则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。豆油辛甘而热。与豆气味稍别。能涂疮疥。解发疽。蒿烧灰。点恶痣。去恶肉。豆忌猪肉。

    蚕豆

    （菽豆）疏利脾胃能治吞针蚕豆（专入脾胃）。味甘性温。据书载此服多滞气。又曰。误吞铁针。用此即下。盖缘人受谷食。必仗中气以为营运。若使中气稍振。虽服有形之物碍于肠胃。用此合以温药同投。即能以解。（积善堂方。一女子误吞针入腹。诸医不能治。有人教令煮蚕豆同韭菜食之。针自大便同出。误食金银物者。用之皆效。可验其性之利脏腑也。）如其中气既馁。稍服濡滞。即能作胀。况多食乎。此蚕豆之所以有通有不通之说也。但此既能通针。其性疏利。已见一斑。与于阴润之物。遇人则滞。绝不相同。惟在临症相人体气。及多食少食以别耳。

    白豆

    （菽豆）通胃利肠活血及入肾以治鬼疰白豆（专入肠胃肾）。即饭豆中小豆之白者也。（亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四五月种之。苗叶似赤小豆而略大。可食。）气味甘平无毒。按据书载肾病宜食。并补五脏。暖肠胃。益气和中。兼调经脉。盖缘凡物质大则气浮。质小则气沉。味甘则中守。味咸则肾入。

    白豆质小味甘。故既能以入肾而治鬼疰。入血调经。复入大肠与胃。而使中和气益也。然必假以炒热。则服始见有益。若使仅以生投。保无呕吐泄泻伤中之候乎！须细详之可耳。

    豌豆

    （菽豆）利肠胃湿热豌豆（专入脾胃）。即寒豆也。（一名毕豆胡豆。）味甘气平无毒。故书载入脾胃。利湿除热。

    凡人病因湿热。而见胀满消渴。溺闭寒热。热中吐逆泄 者。服此最宜。与病因湿热。而见痘疔紫黑而大。或黑坏而臭。或中有紫线。用此治无不效。（牛御史四圣丹。用豌豆四十九粒烧存性。头发灰三分。真珠十四粒。研为末。以油胭脂同杵成膏。先以簪挑破痘疔。呕去恶血。以少许点之。即时变色红活。）并或气虚病胀。用此同羊肉煮食。亦能奏功。盖缘此豆属土。故治亦在脾胃之病。但须假以佐使。如治痘疔入肌活血。必兼胭脂同投。入脾与胃补气。必兼羊肉同入。各有至理。非仅豌豆一味所能施也。出胡地。大如杏仁者是。

    豇豆

    （菽豆）安胃养肾豇豆（专入肾。兼入胃）。味甘而咸。性平无毒。考之时珍云。豇豆可菜可果可谷。备用最多。乃豆中之上品。又曰。豇豆开花结荚。必两两并垂。有习坎之义。豆象微曲。有似人肾。

    所谓豆为肾谷者。宜此当之。是以肾气虚损。必赖此为主治。（用豇豆入盐少许。食之甚效。）且此味甘而平。入肾而更入胃。故凡胃津不生。胃渴不止。吐逆泄痢。小便频数。草莽毒中。皆得甘以调剂。而使诸症其悉平也。（袖珍方云。中鼠莽毒者。以豇豆煮汁饮即解。

    欲试者先刈鼠莽苗。以汁泼之。便根烂不生。）书载诸疾无禁。惟水肿忌。补肾气。不宜多食耳。

    豆腐

    （造酿）泻胃火过服生寒动气豆腐（专入脾胃大肠）。经豆磨烂。加以石膏及或卤汁内入而成。其性非温。故书皆载味甘而咸。气寒微毒。且谓寒能动气。凡服豆腐过甚。而致肾中寒气发动。并生疮疥头风等症者。

    须用莱菔汤及或杏仁以解。（延寿书云。有人好食豆中毒。医不能治。作腐家言。莱菔入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。颂曰。发肾气疮疥头风。杏仁可解。）惟有胃火冲击。

    内热郁蒸。症见消混胀满。并休息久痢。（用白豆腐煎食。）赤眼肿痛。（用消风热药以服。

    夜用盐收豆腐片以贴。酸浆者勿用。）杖疮青肿。（用豆腐切片贴之。频易。又或用烧酒煮腐以贴。色红即易。）烧酒醉死者。（心头热者。用热豆腐切片通身以贴。冷即频换。）则当用此以投。至云能和脾胃。正是火去热除以后安和之语。并非里虚无热无火温补之谓也。豆皮性同豆腐。能除斑痘翳 。（质轻故能除翳。）豆芽充蔬。须防发疥动气。（芽有生发之义。）

    豆酱

    （造酿）解肾热邪及诸食物豆酱（专入肾）。本豆与面蒸罨。加盐与水晒成。虽曰经火经日煎熬。然味咸性冷。火不胜水。仍为解热解毒泻火之剂耳。是以书载一切鱼肉菜蔬蕈毒。皆当用此以调。蛇虫蜂虿犬咬。

    汤火砒霜蛊毒。皆当用此以解。与夫手指掣痛。（用酱清和蜜温热。浸之。） 疡风驳。（用酱清和石硫黄细末。日日揩之。）大便不通。（用酱汁灌入孔中。）飞虫入耳。（用酱滴灌耳中即出。）浸氵?疮癣。（用酱瓣和人尿以涂。）轻粉毒中。（用三年陈酱。化水以漱。）身上干燥。（用豆酱入药以涂。）妊娠下血尿血等症。（下血用豆酱二升。去汁。取豆炒研。服方寸匙。尿血用豆酱煎干。生地二两为末。每服一钱。米汤以下。）无不当用此以治。但此气咸性冷。小儿过服。则恐生痰动气。妊娠合雀肉以食。则恐令儿面黑。所当避也。取豆酱陈久者佳。（小麦酱杀药力不如豆酱。）

    芹菜

    （荤辛）芹菜辛多于苦则能以治寒湿 苦多于辛则能以治热毒芹菜（专入肺胃肝）。地出。有水有旱。其味有苦有甘。有辛有酸之类。考之张璐有言。

    旱芹得青阳之气而生。气味辛窜。能理胃中湿浊。水芹得湿氵?之气而生。气味辛浊。考之纲目有言。旱芹气味甘寒。能除心下烦热。水芹气味甘平。能治女子赤沃。两说绝不相类。讵知旱芹种类。或有得于阳气之浓。故味多辛而燥。得于阳气之微。故味苦而多湿。水芹种类。得于阳气之最。则气虽浊而仍清。得于阴气之胜。则味既苦而且浊。不得谓水芹尽属阴类。旱芹尽属阳类也。惟察辛多于苦。则芹多燥而不凉。苦胜于辛。则芹多寒而不温。辛胜于苦。

    则治当如本经所云。能治女子赤沃。俾浊湿去。胃气清。而精血有赖。令人肥健嗜食。苦胜于辛。及质粘滑。则治当如唐本所云。能治痈肿马毒。又安能入脾以助食。入阴以助精。

    入肝以保血乎！但芹在水。须防有虫在于叶间。（春夏之交。多有蜥蝎虺蛇在于此处遗精。）

    视之不见。令人为患面青手青。腹满如妊。痛不可忍。作蛟龙痛。须服硬饧二三斤。吐出便瘥。其根白盈尺者曰马 。食之令人发疮疥。以其湿热之气最盛也。和醋食之损齿。有鳖瘕人不可食。

    胡萝卜

    （荤辛）治肠胃邪气胡萝卜（专入肺。兼入脾）。始于元时胡地而至。形似萝卜。故以是名。按书所列主治。

    正是宽中下气。及散肠胃邪气数种。他则无有论及。盖因味辛则散。味甘则和。质重则降。萝卜甘辛微温。其质又重。故能宽中下气。而使肠胃之邪与之俱去也。但书有言补中健食。非是中虚得此则补。中虚不食得此则健。实因邪去而中受其补益之谓耳！蒿不可食。子可以作食料。

    芥菜

    （荤辛）开肺胃痰气闭塞芥菜（专入肺胃。兼入肾）。一食品耳。何书载能通肺开胃。利气豁痰。又载久食则人真气有亏。眼目昏暗。并或发人疮痔。是明指其于目有害。而书又有言能明目。其故何居。盖缘芥性辛热。凡因阴湿内壅。而见痰气闭塞者。服此痰无不除。气无不通。故能使耳益聪。而目益明也！若使脏素不寒。止因一时偶受寒湿。而气不得宣通。初服得此稍快。久则积温成热。其目愈觉不明。而诸痔疮疡。靡不因是而至矣。素问云。辛走气。气病无多食辛。食则肉胝而唇蹇。此之谓欤！如其平素热盛。竟无湿闭寒闭等症。其菜不必多服。但此一入人口。

    而凡燥热等症。无不因是即形。又奚止便血发痔害目而已哉？（诜曰。煮食动气与风。生食发丹石毒。宁源曰。有疮疡痔疾便血者。忌之。孙思邈曰。同兔肉食成恶邪。同鲫鱼食发水肿。

    ）至于食芥而泪即堕。是亦泪为肝液。木受辛克而液不克胜耳。（陆佃云。望梅生津。食芥堕泪。五液之自外至也。慕而垂涎。愧而汗出。五液之自内生也。）无他义也。用此当细审辨可耳。故宁以多食为戒。芥子义详温散部内。所当合参。

    茼蒿

    （荤辛）通心化痰利水茼蒿（专入心脾肠胃肾）。一名蓬蒿。其味辛而且甘。其性温。其气浊。凡相火内炽。

    症见诸般燥候者。服之令人气满头昏。目眩心烦舌强。是即气温助火之一验也。若使素禀火衰。则食又能消痰利水。安脾和胃养心。是即千金所言能安心气之说也。总之。凡物辛温。施于阴脏无火则宜。施于阳脏有火。为大忌耳！

    蕹菜

    （柔滑）通滑肠胃蕹菜（专入肠胃）。按书别无所论。惟言气味甘平。干柔如蔓。中空如葱。以之横地。

    节节生根。号为南方奇蔬。又言专解野葛毒。生捣服之尤良。取汁滴野葛苗。当时即死。捣汁和酒服。能治难产。则其性气通滑可知。是以脾胃虚寒。大便滑脱。服最深忌。但此其气稍平。

    较之菠 苋菜 菜为更胜耳。凡平脏服之最宜。

    油菜

    （荤辛）行血破气油菜（专入肺。兼入肝脾）。一名芸苔。据书皆载气味辛温。而大明独指其性曰凉。其义何居？缘五味五气。于人气血不甚伤损。则或投以辛散。而真气不失。自不得以凉名。如其用辛破血。审于真气有碍。则辛气既投。凉气自至。又曷能使辛为温。而其气不得以凉名乎？油菜气味虽辛。（油菜。道家号为五荤之一。）其用长于行血破气。如产后一切气痛血痛。并诸游风丹毒。热肿疮痔等症。其咸用之。与经水行后。加入四物汤服之。云能断产。并治小儿惊风。贴其顶囟。引气上出。妇人难产亦同。（歌云。黄金花结粟米实。细研酒下十五粒。

    灵丹功效妙如神。难产之时能救急。）而究气行而气无复。血破而血莫生。谓之为凉。谁曰不宜。是以书载下产。须以藏久者为佳。否则恐有泄泻之虞。又曰。旧患香港脚者不宜食。狐臭人不宜食。食之加剧。及或动疾发疮。使果是温非凉。亦曷为服之而有若是之症乎？子打油。善治痈疽。及涂痔漏中虫。（熏肉生虫。以此油涂即灭。）

    白菘菜

    （荤辛）利肠胃解烦热白菘菜（专入肠胃）。因何命名。以其经冬不凋。故以菘称。因色青白。故以白号。但菘有三。一曰牛肚菘。其叶最大而味甘。一曰紫菘。即芦菔。一曰白菘。根坚小而不可食。三种南北通有。（时珍曰。苏恭言南北变种者。盖指蔓荆。紫菘而言。紫菘根似蔓荆。而叶又不同耳。）而气则一。本草言其性温。大明言其性凉。盖凉则是而温则非也。时珍云。气虚胃冷人多食。则恶心吐沫。气壮人则相宜。诜曰。发风冷内虚人不可食。有热人食不发病。则其性冷又属可知。（颂曰。有小毒。不可多食。多则以生姜解之。瑞曰。夏至前食发气动疾。

    有足疾者忌之。）即据别录载能通利肠胃。除胸中烦。解渴。萧炳载能消食下气。治瘴气。

    止热气嗽。冬汁尤佳。宁源载能和中利大小便。并列丹方。载治小儿赤游。（赤游行于上下。至心则死。菘采捣敷即止。）飞丝入目。（白菜揉烂。帕包。滴汁二三点。入目即出。）漆毒生疮。（用白菘菜捣烂。涂之即退。）亦何莫不是气凉之故。而能使其诸病悉除也。后人不解其意。反以味辛曰温。（生则辛冷。熟则甘寒。）嗟嗟。性既温矣。安有止烦除渴。消食下气解热之功乎？于此可征其概矣。

    苋菜

    （柔滑）通阳利便苋菜（专入肠胃）。味甘气寒。质滑。按据诸书。无不皆言其性冷利。能治热结血痢蛊毒之症。（恭曰。赤苋辛寒。弘景曰。人苋细苋并冷利。赤苋疗赤下而不堪食。震亨曰。红苋入血分善走。故与马苋同服能下胎。或煮食之。令人易产。）即人服之者。亦无不谓其通肠利便。是亦菜中最冷最滑之味也。且又戒其多食。则令人动气烦闷。又曰。不可与鳖同食。生鳖症。按此事即未有。而其气味之寒。气味之冷。与于龟鳖同为一类。故有如此箴规之词矣。

    岂止寻常冷利之味哉？然果脏阳不阴。及于暑时。挟有真正热候。亦又何忌。惟在食之者之能审其所用可耳。子治肝经风热上攻眼目。赤痛生翳。遮障不明。青盲赤眼。并宜服之。为末。每服方寸匙。

    菠

    （柔滑）通利肠胃热毒菠 （专入肠胃）。出自西域。（颇棱国。误呼菠 。）何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍。菠质滑而利。凡人久病大便不通。及痔漏闭塞之人。宜咸用之。又言能解热毒酒毒。盖因寒则疗热。菠 气味既冷。凡因痈肿毒发。并因酒湿成毒者。须宜用此以服。且毒与热。未有不先由胃。而始及肠。故药多从甘入。菠 既滑且冷。而味又甘。故能入胃清解。而使其热与毒尽从肠胃而出矣。然此服之过多。为害不浅。张璐云。凡菜蔬皆能疏利肠胃。而菠 冷滑尤甚。又曰。多食令人脚弱。发腰痛。动冷气。与 鱼同食。发霍乱。则知此即可以供蔬。而用又当斟酌于其中也。（北人多食肉面。食此则平。南人多食鱼鳖水米。食此则冷。）

    苦菜

    （柔滑）解心胃大肠热苦菜（专入心胃大肠）。禀气至阴。故味苦寒而不温。而经所列病症。有言能治五脏邪气者。

    邪热客于心也。胃痹渴热中痰者。热在胃也。肠 者。热在大肠也。恶疮者。热瘀伤血肉也。苦寒总除诸热。故主之也。热去则神自清。故久服安心益气。聪明少卧也。耐饥耐寒。轻身不老者。总言其热去阴生。心安气益之神功也。此与苦苣同为一物。而形色稍异。治与苦苣相同。（宗 曰。苦苣捣汁。敷疔疮殊验。青茵阴干。以备冬月。为末水调敷之。杂记云。凡病痔者。宜用苦苣菜。或鲜或干。煮至熟烂。连汤置器中。横安一板坐之。先熏后洗。

    冷即止。日洗数次。屡用有效。）但脾胃虚人切忌。（张机曰。野苣不可共蜜食。令人作肉痔。士良曰。蚕蛾出时不可 取。令蛾子青烂。蚕妇亦忌食之。）

    白苣

    （柔滑）开胸利膈通肠滑胃白苣（专入肠胃）。有似莴苣。（叶有白毛。折有白汁。）味苦气寒。无毒。故治亦载开胸利膈。通肠滑胃。然冷气人食之。其气益冷。产后食之。寒入小肠而痛甚迫。与酪酥同食。则能生虫之为害耳。

    莴苣

    （柔滑）除胸膈肠胃湿热水道不通莴苣（专入肠胃）。由于白莴国来。故以莴名。味苦气冷。微毒。（莴苣虫不敢近。蛇虺触之。则目瞑不见物。人中其毒。以姜汁解之。紫莴苣有毒。入烧炼用。江南人盐晒压实。以备方物。名莴苣笋。）治专通经达络。利水通道。解毒杀虫。凡人病因热湿。而见胸膈填胀。

    眼目昏暗。乳汁不通。小便闭塞等症。用此治无不效。如乳汁不通。则用莴苣菜煎酒以服。

    小便不解及或尿血。则用莴苣菜捣敷脐上。沙虱水毒。则用莴苣菜捣汁以涂。蚰蜒与虫入耳。则用莴苣菜捣汁以滴。及或和雄黄等分为丸。蘸油入耳以引之类。凡此因其味苦。苦则能以降气。因其气寒。寒则能以解热故耳。至书既言治能明目。而又言其多食则使人目昏。无非因其热极伤目。则目得此以明。过服生寒。而目不明。则目又得因此而暗。无他义也。子能下乳利水。并治阴肿。痔漏下血伤损作痛。功与莴苣菜略同。

    菜

    （柔滑）解时行诸热毒菜（专入肠胃）。即俗所言 菜者是也。味苦而甘。大寒体滑微毒。（禹锡曰。气平。）

    考书言此捣汁以饮。能治时行壮热。及解风热诸毒。夏月以菜作粥。及或捣汁。亦能解热治毒。止痢止血生肌。捣叶以敷禽兽诸伤灸疮。此皆以寒疗热之法耳！若使脾虚人服之。则有腹痛之患。气虚人服之。则有动气之忧。与肠滑人服之。则有泄泻之虞。至云治能补中理脾。皆是书中语欠分辟。徒以启人妄用之阶。非实义也。茎烧灰淋汁洗衣。洁白如玉。

    匏瓠

    （瓜菜）降气利水通淋消疸解心肺热邪匏瓠（专入心胃大小肠。兼入肺）。种类。其形有大有小。有长有短。其味有甜有苦。（锦囊曰。长大如东瓜者名瓠。矮似西瓜者名匏。腰细头锐者名葫芦。柄直底圆者名瓢子。为菜瓠。

    有苦甜二种。甘者大。苦者小。又曰。或以鸡粪壅之。甘或变为苦耳。）其性有平有寒。（甘多平。苦多寒。）其用有利有害。利则不但可作器用。（时珍曰。壶匏之属。既可烹。晒又可以为器。大者可为瓮盖。小者可为瓢樽。为腰舟。可以浮水。为笙可以奏乐。肤瓠可以养豕。犀瓣可以浇烛。其利溥矣！）且能下水降气。利水通道。以治淋闭疸黄。面目浮肿之症。（腹胀黄肿。用亚腰壶芦连子烧存性。每服一个。食前温酒下。不饮酒者白汤下。十余日见效。又用汁滴鼻内。即来黄水。）入心与肺。以除烦热消渴之症。（服丹石人最宜。）烧灰存性研末。以擦腋下瘿瘤之症。（长柄葫芦最佳。）捣叶为茹。孙思邈称其甘平。可以耐饥。花须阴干。李时珍指其煎汤可以解毒稀痘。（经验方。七八月取壶芦须如环子脚者。阴干。于除夜煎汤浴小儿。可以免痘。）至子则能入肾以治诸般齿病。及或目翳鼻塞。（齿龈或肿或露。

    齿摇疼痛。用八两同牛膝四两。每服五钱。煎水含漱。日三四次。鼻塞血翳 肉。用子煎汁以治。）此皆有利之处。盖天生此一物。以为暑时必用之需也。其言有害之处。亦复不少。扁鹊云。患虚胀者不得食之。食则患永不瘥。苦者尤伤胃气。不可轻试。凡苦寒药皆能伐胃。

    不独此也。本经治大小浮肿。又云下水令人吐。大伤中气。今人治黄胆水气。大小便不通。

    或浸火酒饭上蒸。或实糖霜 存性。必暴病实病。庶可劫之。若久病胃虚误服。必致吐利不止。往往致毙。可不慎欤？

    南瓜

    （瓜菜）助湿胀脾滞气南瓜（专入脾胃肠）。味甘气温。体润质滑。食则令人气胀湿生。故书载此品类之贱。

    食物之所不屑。凡人素患香港脚。于此最属不宜。服则湿生气壅。黄胆湿痹。用此与羊肉同食。则病尤见剧迫。惟有太阴湿土口渴舌干服。差见其有益耳。至经有言补中益气。或者津枯燥涸。

    得此津回气复。以为补益之自乎！否则于理其有不合矣。

    茄子

    （瓜菜）解热散血宽肠利气茄子（专入肠胃）。性禀地阴。外假阳火。皮赤肉白。阳包乎阴。花实香紫。故书载治寒热脏痨。并或散血止痛。宽肠利气。然味甘气寒。质滑而利。服则多有动气。生疮损目。腹痛泄泻之虞。孕妇食之。尤见有害。此瓜菜中无益之物也。（李延飞曰。秋后食此损目。生生编云。女人服此。能伤子宫。宗 曰。冷人食此。动气发疮及痼疾。）蒂治肠风下血。及擦癜风。（时珍曰。治癜风用茄蒂烧灰。同硫黄末擦之。取其渗血也。）花治金疮牙痛。（烧灰涂痛处。）根及枯根叶。皆治冻疮皴裂。煮汤渍之。

    胡瓜

    （瓜菜）清暑热利水道胡瓜（专入脾胃大肠）。气味甘寒。服此止能清热利水。别无裨益。故北人坐炕。用此以为席珍。南人值暑。用此以为供蔬。并或咽喉肿痛。用此入药以为吹消。（用老黄瓜去子。以芒硝填满。阴干为末。每以少许吹之。）枚疮火眼。用此纳硝刮粉以为点搽。汤火伤灼。用此掐碎入瓶取水以为刷敷。水病肚胀。用此连子醋煮空心以为投服。小儿热痢。用此同蜜以为投治。皆以取其甘寒解毒之意。然使脏寒气阴。复则能以动气发热作疟。且发香港脚生疮。小儿过服。尤易作泻生疳。不可不慎。叶则苦平小毒。能治小儿闪癖。（一岁用一叶。生 搅汁服。得吐下良。）

    苦瓜

    （瓜菜）生用苦寒解心肺烦热苦瓜（专入心肝肺）。即锦荔枝。其种有长有短。何书载言用长。宜取青皮去子。煮肉充蔬。

    盖谓生则性寒。熟则性温。用此生青性寒。以为除热解烦。清心明目之品。何书又言用短。

    宜待熟赤取子为食。盖谓其子苦甘。内藏真火。用此性热。以为壮阳益气之功。共此一味。

    而生熟不同。寒热迥别。故其所用。其亦各有别如此。

    越瓜

    （瓜菜）解毒利便通肠助冷越瓜（专入肠胃）。即稍瓜。以瓜本生于越。故以越名。今湖州等处亦有。服之于人无益。但取味甘性寒。能解酒毒。利小便。烧灰敷吻疮。及阴jing热疮而已。若多食之。则令人心痛腹痛。泄泻症结。脚弱不能以行。并天行病后食之。能以发病。与于胡瓜之性。恍惚相似。皆为通肠助冷之品也！小儿尤不可食。

    甜瓜

    （ ）解暑热内伏作痢甜瓜（专入心胃）。暑月解止渴之品也。味甘性寒。有毒。凡人因于暑热内伏。症见脓血恶痢。痛不可忍。须以水浸甜瓜数枚。食之即愈。若瓜经日曝。其寒尤甚。故书有言瓜寒于曝。

    油冷于煎。即是此意。但此阳气素盛。亦宜少食。若使脾胃素冷。服之则有疟痢疸黄。动气反胃。阴下生痒生疮。发热作胀之变。须用盐花少许。麝香与酒则解。香港脚症癖。食之患永不除。瓜蒂专主涌吐。已详吐散部内。但有两鼻两蒂者杀人。皮可取收作羹。或蜜收晒为果。

    丝瓜

    （瓜菜）解风寒泻热蛊毒留滞经络丝瓜（专入经络。兼入肠胃）。性属寒物。味甘体滑。其瓜经络贯串。房隔连属。凡人风痰湿热。蛊毒血积。留滞经络。发为痈疽。疮疡崩漏。肠风水肿等症者。服之立能有效。以其通经达络。无处不至。小儿痘出不快。用此近蒂三寸。连皮烧灰存性为末。沙糖水调服。并可以敷脚肿。鼻渊时流浊水。用此瓜藤近根三寸。烧灰存性为末。酒服方寸匙亦效。小儿预防出痘。于立冬后。用小丝瓜 。入朱砂服之。亦应。皆以借其寒滑通达之性耳。但过服亦能滑肠作泄。故书有言。此属菜中不足食之。当视脏气以为可否也。叶捣汁生服。可解一切蛇伤之毒。滓 患处亦佳。

    冬瓜

    （瓜菜）利水消肿解热冬瓜（专入肠胃）。味虽甘淡。性甚冷利。故书所述治效。多是消肿定喘。（杨氏家藏方治十种水气浮肿。用大冬瓜一枚。切盖去瓤。以赤小豆填满。盖合签定。以纸筋泥固济。干用糯糠两大箩。入瓜在内。煨至火尽。取出切片。同赤小豆焙干为末。糊丸。每服七十丸。煎冬瓜子汤下。日三服。小便利为度。）止渴。及治痈肿热毒。（切片敷上。热则易之。）压丹石毒。然惟脏腑有热者最宜。若虚寒肾冷。久病滑泄。及水衰气弱体瘦。服之则水气益泄。而有厥逆滑脱燥渴之虞矣！汪昂既言性能止渴消肿。而又谓性不走。服甚宜人。是何自相予盾耶？子能补肝明目。（凡药中所用瓜子者。即是此物。）瓜皮可作面脂。（以色白故。）

    酱瓜

    （造酿）解肾热消肠胃燥瓜本寒物。（即菜瓜别种。其形如枕。生时剖开腌晒。藏以供蔬。熟则肉松不肥。故不可作蔬食。）经酱腌晒。（专入肠胃。兼入肾。）气不甚温。按书有言味咸而甘。性寒有毒。治利肠胃。止消渴。不可多食。其说非谬。盖以酱经蒸罨。湿热内积。毒自克有。瓜性甘寒。加以酱入。则寒反得下达。是以渴热之症。得此则消。肠胃之燥。得此则润。且其长于利口。

    而致日服不厌。则湿又得内积而成。而寒又得因是而生。故又戒其宜节。而不可以多食。以致病生于不测中也。

    芋子

    （柔滑）润肠胃泽肌肤芋子（专入肠胃）。种类甚多。（芋有六种。青芋紫芋真芋白芋连禅芋野芋。野芋名老芋。

    形叶相似。如一根。有大毒。并杀人。不可食。一名土芝。一名蹲鸱。有水旱二种。水种者味胜。其茎作羹甚美。浙人取羹作饧。名曰乌花饧。时珍曰。芋不开花。或七八月有开者。抽茎生花。黄色。旁有一长萼护之。如半边莲花之状也。）据书述其功能。有言生用则可以治腹中癖气。（用生芋子一斤压破。酒五斤渍二七日。空腹。每饮一斗神良。）头上软疖。（用大芋捣敷即干。）熟用则充饥泽肤。（十月后晒干收之。冬月食不发病。但有小毒。须以姜同煮过。换水再煮。方可食之。）解毒稀痘。（小儿食之良。）冷啖则能止渴生津。痒热除烦。通肠开结。和血。食则能下气宽中。煮汁产妇食则能破血通瘀。及浴身上游风。烧灰则能以治疮冒风邪。（肿痛。用芋烧灰敷之。干即易。）然此生则 喉。熟则滑滞。（性滑则可以下石毒。）故书载此多食则不免有动气发冷泄泻。及难克化之弊矣！若在芋叶与茎。味辛冷滑。

    功能除烦止泻。疗妊娠心烦迷闷。胎动不安。并敷蛇虫痈肿毒痛。痘疮溃烂成疮。（用茎烧灰敷痘疮无瘢。用芋苗晒干。烧存性研搽。慎微曰。沈括笔谈云。处士刘阳隐居王屋山。见一蜘蛛为蜂所螫坠地。腹鼓欲裂。徐即入草啮破芋梗。以疮就啮处磨之良久。腹消如故。自后用治蜂螫有验由此。）野芋形叶与芋相似。芋种三年不采成 。亦能杀人。食之宜用土浆粪汁大豆汁以饮。

    诸笋

    （柔滑）诸笋解肠胃热毒及化皮里膜外痰诸笋（专入肠胃）。味甘微寒无毒。按笋虽载品类甚多。如 竹笋（即中母笋。）能治消渴风热等症。淡竹笋气味甘寒。能除痰热狂燥。头痛头风。颠仆惊悸等症。桃竹笋有小毒。（出广中。皮滑而黄。犀绞瘦骨。四寸骨节。可以为席。）能治六畜疮中蛆等症。刺竹笋（时珍曰。

    生交广中。丛生。大者围二尺。枝节皆有刺。夷人种以为城。伐竹为弓。根大如车辐。一名芭竹。）气味甘苦。微有小毒。食之令人落发。酸笋（出粤南。笋大如臂。摘至。用沸汤泡去苦水。投冷井水中浸二三日。取出。缕如丝绳。醋煮可食。好事者提入中州。成罕物云。）气味苦凉无毒。食之令人止渴解酲。利膈。芦笋气味甘温。能治噎膈烦闷不食等症。然总多食助冷动气。以甘则气壅。而寒则发人冷症。惟素患有痰疾在于皮里膜外者。得此则愈。如竹沥同姜。可以治人痰疾之意。他笋其味皆甘。惟苦竹笋则苦。食之可以治人气逆而不作壅。

    以苦主于下气故也。况笋初食难化。而脾虚尤甚。（一小儿食干笋三寸许。噎于喉中。壮热喘粗如惊。服惊药不... -->>
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